- Tytuł:
-
Metoda oceny barwy semoliny otrzymanej z wybranych linii pszenicy twardej [Triticum durum Desf.]
Method of colour measurement of semolina from chosen wheat lines (Triticum durum desf.) - Autorzy:
-
Kuczynski, A
Grundas, S.
Szwed-Urbas, K.
Segit, Z. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1401829.pdf
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Tematy:
-
pszenica twarda
Triticum durum
linie hodowlane
semolina
barwa
karotenoidy
spektrofotometria
zastosowanie
makarony
durum wheat
breeding line
colour
carotenoid
spectrophotometry
application
pasta - Opis:
-
Parametry kolorymetryczne: indeks zażółcenia YI i odległość barwy ΔE* od wzorca, zastosowano do opisu barwy semoliny uzyskanej z ziarna pszenicy polskich linii hodowlanych. Celem poprawienia precyzji oznaczeń na spektrofotometrze odbiciowym, zmielone na młynku tarczowym próbki ziarna przygotowywano w postaci pastylek, stosując ciśnienie 50MPa. Otrzymano wysokie wartości indeksu zażołcenia - świadczące o dużej zawartości karotenoidów w ziarnie polskich linii hodowlanych i odpowiadające wartościom zbliżonym do próbek ziarna importowanego. Na zanieczyszczenie miewa elementami okrywowymi z ziarna wskazywała znaczna odległość barwy (ΔE*) i obniżona jasność barwy (L*).
The colorimetric parameters such as yellowness index (YI) and the total colour difference (ΔE*) between the standard and the tested sample have been applied for the colour description of semolina obtained from Polish breeding wheat lines (Triticum durum). In order to improve the precision of determination using reflectance spectrophotometer, the samples grinded in disk mill have been pressed (50 MPa) into a cake. Bigh values of Yl, reflecting large amount of carotenoids, found for Polish wheat were approximately equal to Yl values of imported grains. Increased color differences (ΔE*) and decreased lightness (L*) have pointed to meal contamination with bran particles. - Źródło:
-
Acta Agrophysica; 2000, 37; 105-112
1234-4125 - Pojawia się w:
- Acta Agrophysica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł