Temat: ocena jakości - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Oznaczanie wolnych aminokwasów w preparatach białka sojowego
Determination of free amino acids in soybean protein
Autorzy:: Jacorzynski, B.
Mielniczuk, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877797.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: bialko sojowe
preparaty
wolne aminokwasy
oznaczanie
ocena jakosci
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Ocena sposobu żywienia dzieci i młodzieży z wybranych powiatów województwa warszawskiego
Dietary survey of children and adolescents in selected counties of the province of Warsaw
Autorzy:: Kopczynska, B.
Kulesza, W.
Narojek, L.
Szczyglowa, M.
Charzewska, J.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872473.pdf
Data publikacji:: 1974
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zywienie czlowieka
dzieci
mlodziez
woj.warszawskie
powiaty
ocena zywienia
ocena jakosci
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Toksykologiczna ocena jakości wody do picia przy użyciu zwierząt stałocieplnych (szczurów)
Toxicological evaluation of drinking water quality using, thermostable animals (rats)
Autorzy:: Maziarka, S.
Kongiel-Chablo, I.
Nowak, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875276.pdf
Data publikacji:: 1977
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: ocena jakosci
jakosc wody
ocena toksykologiczna
zwierzeta stalocieplne
szczury
woda pitna
wody wodociagowe
metoda wymrazania
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1977, 28, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zastosowanie suszonych drożdży i chudego mleka w proszku do podniesienia wartości odżywczej makaronów
The use of dried yeast and skim powdered milk for the enrichment of nutritive value of noodles
Autorzy:: Kwasniewska, I.
Nadolna, I.
Trzebska-Jeske, I.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/873107.pdf
Data publikacji:: 1972
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: drozdze suszone
mleko chude w proszku
wartosc odzywcza
makarony
jakosc zywnosci
ocena jakosci
warunki laboratoryjne
badania naukowe
przechowywanie zywnosci
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 2
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: Ocena wartości odżywczej półproduktów z kryla. Cz. I. Badania nad zawartością składników podstawowych i mineralnych w czterech półproduktach z kryla
Evaluation of the nutritional value of semiprocessed food products obt ained from krill. Part I. Determinations of basic components and minerals in four semiprocessed krill products
Autorzy:: Piekarska, J.
Rutkowska, U.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877212.pdf
Data publikacji:: 1978
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: polprodukty rybne
przetwory rybne
pasty rybne
farsze rybne
kryl
wartosc odzywcza
zawartosc skladnikow odzywczych
zawartosc skladnikow mineralnych
ocena jakosci
wyniki badan
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 5
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Osiągnięcia nauki o żywieniu w okresie 30 lat istnienia Polskiej Rzeczypospolitej Ludowej
Autorzy:: Szczygiel, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876908.pdf
Data publikacji:: 1974
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: Polska Rzeczpospolita Ludowa
zywienie czlowieka
osiagniecia naukowe
edukacja
nauka
osiagniecia dydaktyczne
prace naukowo-badawcze
stan odzywienia
ocena jakosci
wartosc odzywcza
zywienie zbiorowe
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1974, 25, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Ocena mikrobiologicznej jakosci mieszanek przyprawowych pochodzacych z sieci handlowej
Evaluation of microbiological quality of seasoning purchased in the retail network
Autorzy:: Wojcik-Stopczynska, B
Jakubowska, B.
Szot, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/874807.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: mieszanki przyprawowe
przyprawy
jakosc mikrobiologiczna
ocena jakosci
bakterie
grzyby
handel detaliczny
sieci handlowe
spice
microbiological quality
quality assessment
bacteria
fungi
retail trade
trade chain
Opis:: Celem pracy była ocena mikrobiologicznej jakości niektórych mieszanek przyprawowych. Ocenie poddano piąć rodzajów mieszanek, zakupionych w sieci handlowej, pochodzących z czterech firm. W mieszankach oznaczono ogólną liczbę drobnoustrojów tlenowych mezofilnych oraz ich przetrwalników, liczbę drożdży i pleśni, miano coli oraz występowanie E. coli, Salmonella sp. i gronkowców koagulazododatnich. Badania wykazały, że większość ocenianych mieszanek przyprawowych odznaczała się wysoką ogólną liczbą drobnoustrojów bakterii tlenowych mezofilnych, które występowały głównie w formie przetrwalnikowej. W części mieszanek (20% próbek) stwierdzono niskie miano coli (10-2-10-3) oraz obecność E. coli. W żadnej z przypraw nie stwierdzono obecności drobnoustrojów patogennych-Salmonella sp. iS. aureus. Zanieczyszczenie mieszanek przez grzyby było na ogół niskie, jedynie w pojedynczych przyprawach liczba pleśni przekraczała dopuszczalny poziom. W mikroflorze przypraw dominowały pleśnie z rodzaju Aspergillus (A. glaucus, A. niger, A. flavus), a następnie Penicillium i Rhizopus. Mikrobiologiczna jakość mieszanek była zróżnicowana w zależności od producenta.
The estimation of microbiological quality of seasoning purchased in the retail network was the aim of this work. The study included five kinds of seasoning manufactured by four Polish companies. Microbiological analysis of the material included: total count of mesophilic aerobic bacteria and their spores, count of yeast and moulds and occurrence of coli forms bacteria, E. coli, Salmonella sp. and S. aureus. The results showed that the total count of mesophilic aerobic bacteria was high (105-106 cfu•g-1) in the most of estimated spices and bacteria occurred mainly as spores. The low titre of coliform reduced down to 10-2-10-3, occurrence of E. coli it was stated in 20% of samples of spices. However no pathogenic bacteria (Salmonella sp., S. aureus) was detected. Contamination of seasoning by yeasts and moulds was low in majority of samples and only in two samples the count of moulds was higher than 103 cfu•g-1 and not answered requirements. Moulds were mainly represented by Aspergillus sp. (A. glaucus, A. niger, A. flavus) and than by Penicillium sp. and Rhizopus sp. Microbiological quality of seasoning was differentiated in dependence on the manufacturer.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 1; 45-50
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Oszacowanie narażenia zdrowotnego wynikającego z poboru związków baru, boru i fluoru z wód leczniczych udostępnianych ludności miejscowej w punktach czerpalnych na terenie uzdrowiska
The assessment of health exposure resulted from barium, boron and fluoride intake from therapeutic waters available for resident people in water abstraction points of health resorts
Autorzy:: Drobnik, M.
Latour, T.
Sziwa, D.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877727.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: uzdrowiska
wody mineralne
wody lecznicze
substancje niepozadane
bar
bor
fluor
pobranie baru
pobranie fluoru
pobranie boru
sklad chemiczny
ocena jakosci
zagrozenia zdrowia
toksycznosc
ryzyko zdrowotne
Opis:: Oceniono skład chemiczny i sposób wykorzystania wód leczniczych ze 139 ujęć znajdujących się w 24 uzdrowiskach sudeckich i karpackich. W 20 ujęciach spośród 29. udostępnianych dla miejscowej ludności - występują składniki naturalnego pochodzenia potencjalnie toksyczne dla zdrowia. Są to związki boru, baru i fluoru, w stężeniach przekraczających limity wyznaczone dla wody ogólnodostępnej. Na podstawie wielkości wskaźnika narażenia HQ oszacowano ryzyko zdrowotne tej grupy ludzi, wynikające z długookresowego (10, 20, 30 i 70 lat) spożywania tych wód w określonych ilościach. Stwierdzono, że istnieje duże prawdopodobieństwo występowania negatywnych skutków zdrowotnych u ludności spożywającej wody w sposób długotrwały (powyżej 30 lat), zawierające zwłaszcza związki boru i fluoru.
Estimated were chemical composition and the exploitation of therapeutic mineral waters from 139 intakes placed in 24 health resorts in Sudety and Karpaty regions. In 20 from 29 intakes available for resident people are found potentially toxic components of natural origin. There are compounds of: barium, boron and fluoride of concentration exceeded the limits determined for water open for general use. Upon exposure HQ index quantity there were assessed health risk for the group of resident people resulting from long-lasting (10, 20, 30 and 70 years) consumption of definite water quantity. Certified is a high probability of appearance of undesirable health effects for people drinking permanently (over 30 years) mineral waters especially of boron or fluoride content.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 4
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Badanie i ocena sanitarno-higieniczna piwa butelkowego
Issledovanie i sanitarnogigienicheskaja ocenka butylochnogo piva
Examination and evaluation of bottled beer from the point of view of sanitation and hygiene
Autorzy:: Wierzchowski, J.
Czarnowska, W.
Severin, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876458.pdf
Data publikacji:: 1957
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: piwo
piwo butelkowe
wartosc odzywcza
witaminy grupy B
ryboflawina
kwas nikotynowy
kalorycznosc
ocena jakosci
ocena sanitarno-higieniczna
ocena mikrobiologiczna
beer
bottle beer
nutritional value
B-group vitamin
riboflavin
nicotinic acid
calorific value
quality assessment
sanitary-hygienic assessment
microbiological assessment
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1957, 08, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena stopnia swiezosci i przydatnosci spozywczej ryb i przetworow rybnych na podstawie zawartosci histaminy i trimetyloaminy
Autorzy:: Gajewska, R
Ganowiak, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877708.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: analiza zywnosci
ocena jakosci
zywnosc
histamina
przetworstwo rybne
trimetyloamina
swiezosc
jakosc
aminy
przetwory rybne
ryby
food analysis
quality assessment
food
histamine
fish processing
trimethylamine
freshness
quality
amine
fish product
fish
Opis:: Oznaczono zawartość histaminy i trimetyloaminy w 3-ch gatunkach ryb morskich i w 15 rodzajach przetworów rybnych. Wykazano ilościowe i jakościowe różnice w zawartości amin zależnie od stopnia świeżości i gatunku analizowanych ryb.
The results of histamine and trimethylamine determination in three fish species (cod, herring, scomber) of various freshness are presented. In fresh fish the histamine contents were s follow: cod 0,00; scomber 1,00; and herring 0,50 mg/100 g. During storage time at room temperature (+18°C), the value of the freshness indicators increased after 24 and 48 hours of storage. The highest increase was observed in scomber (21,30 and 34,00 mg/100 g), the lowest in cod (2,00 and 4,00 mg/100g). The trimethylamine value increased in different order than the histamine in the fish species. The highest ТМЛ amount was observed in cod flesh - the lowest in scomber. According to these findings the freshness of some ready fish products was determined. The histamine level never exceeded 6 mg/100 g, always beeing below the „safety level" (=10 mg/100g). The value of TMA never exceeded the limits considered for fresh fish products - 15 mg N per 100 mg sample.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 245-251
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 11.

Tytuł:: Ocena wartości odżywczej półproduktów z kryla. Cz. II. Badania nad wartością odżywczą białka
Assessment of nutritional v alue of semiprocessed products of crill. ll. Investigations of the nutritional value of protein
Autorzy:: Kunachowicz, H.
Czarnowska-Misztal, E.
Klys, W.
Wicinska, M.
Jania, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/875363.pdf
Data publikacji:: 1978
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zwierzeta doswiadczalne
szczury
szczury Wistar
dieta
polprodukty rybne
bialko
kryl
mieso wolowe
sklad aminokwasowy
wartosc odzywcza
ocena jakosci
przyrost masy ciala
surowica krwi
miesnie
badania doswiadczalne
doswiadczenia na zwierzetach
metody chemiczne
metody biologiczne
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1978, 29, 6
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 12.

Tytuł:: Wyniki badan wod studziennych z terenu oddzialywania zakladow chemicznych "Police"
The results of testing well waters form area of influence of the chemical plant "Police"
Autorzy:: Torun, D
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/872918.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: ocena jakosci
Zaklady Chemiczne Police
studnie
woda pitna
chlorki
jakosc
zanieczyszczenia srodowiska
azotyny
zanieczyszczenia wod
fluorki
azotany
fosforany
wody podziemne
siarczany
amoniak
quality assessment
Chemical Plant Police
well
drinking water
chloride
quality
environment contaminant
nitrite
water contaminant
fluoride
nitrate
phosphate
underground water
sulphate
ammonia
Opis:: Przebadano wodę z kilkudziesięciu studni przydomowych w miejscowościach, położonych w sąsiedztwie Zakładów Chemicznych „Police" w celu określenia wpływu zanieczyszczeń emitowanych przez te zakłady na wodę podziemną. Stwierdzono związek wprowadzonych zmian technologicznych z jakością wody.
The subject of this study was the determination of the correlation between the operation of Chemical Plant „Police" and contamination of uderground waters. The waters from tens wells in 16 localities were tested in 1982, 1987 and 1990. The indicators of contaminations emited in different form by Chemical Plant „Police" as fluorides, ammonia and its derivatives nitrites and nitrates, sulphates, phosphates and also chlorides were tested. Bacteriological examinations of water also were performed. Investigations performed in 1987, confrontated to 1982, showed development concentration of ammonia and minor as depends fluorides and sulphates. In 1990 lowering of average level of all chemical indicators were obtained. Presumable the introduction of technological changes in Plant determined the reduction of contaminations of underground water in this area.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 1; 85-93
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 13.

Tytuł:: Problem obecnosci w zywnosci powstajacych naturalnie oraz tworzacych sie w czasie procesow technologicznych zwiazkow rakotworczych
Autorzy:: Nabrzyski, M
Ganowiak, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/876230.pdf
Data publikacji:: 1992
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: zywnosc
ocena jakosci
solanina
psoraleny
substancje rakotworcze
produkty spozywcze
technologia zywnosci
flawonoidy
nowotwory
glikozydy
choroby czlowieka
dodatki do zywnosci
zwiazki fenolowe
alkaloidy
tomatyna
procesy technologiczne
food
quality assessment
solanine
psoralen
carcinogenic substance
food product
food technology
flavonoids
cancer
glycoside
human disease
food additive
phenolic compound
alkaloid
tomatine
technological process
Opis:: W oparciu o przegląd piśmiennictwa światowego przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat związków muta-, kancero- i teratogennych występujących jako składniki naturalne w żywności, jak i powstających w środkach spożywczych w następstwie szeregu zabiegów kulinarnych i technologicznych. Zwrócono uwagę, że związki te mogą stanowić poważny czynnik ryzyka zachorowań ludzi na chorobę nowotworową, stanowiąc w tej grupie przyczynę od 10 do 70% zgonów. Z kolei ryzyko zachorowań na choroby nowotworowe ze strony tak obecnie powszechnie stosowanych substancji obcych, celowo dodawanych do żywności może być przyczyną mniej niż 1% zgonów.
The current opinion on the spontaneously occuring or evoked by certain culinary and technological processes muta-, cancero- and teratogenic compounds are reviewed on the basis of the world literature. It was noted that these substances may form in food products of vegetal origin. Formation of carcinogenic compounds is more intensive in plants attacked by various diseases, insects or parasites. The importance of this problem should be stressed together with the need of improving knowledge in this field. The compounds under discussion are the most serious risk factor in the incidence of neoplasms in humans.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1992, 43, 3-4; 223-233
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 14.

Tytuł:: Ocena wartosci odzywczej bialka poddanego zabiegom technologicznym.Zmiany w zawartosci biologicznie aktywnych aminokwasow-metioniny,cysteiny i tauryny pod wplywem sterylizacji
Nutritional value of protein subjected to technological processing.Changes in the content at biologically active amino acids:methionine,cysteine and taurine caused by sterilization
Autorzy:: Lipka, E
Ganowiak, Z.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/877100.pdf
Data publikacji:: 1993
Wydawca:: Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:: bialko
zywnosc
ocena jakosci
sterylizacja
dieta
aktywnosc biologiczna
doswiadczenia zywieniowe
metionina
cysteina
tauryna
zwierzeta doswiadczalne
przemiana materii
mleko
wartosc odzywcza
procesy technologiczne
ryby
zywienie czlowieka
aminokwasy
protein
food
quality assessment
sterilization
diet
biological activity
nutritional experiment
methionine
cysteine
taurine
experimental animal
metabolism
milk
nutritional value
technological process
fish
human nutrition
amino acid
Opis:: Zbadano wpływ sterylizacji na wartość odżywczą dwóch gatunków białka: mleka (kazeiny) i ryb (dorsza). Metodą chemiczną i biologiczną (strawność, przyswajalność i wydajność wzrostowa), określono poziom dostępnej metioniny i cysteiny w wątrobie i moczu zwierząt doświadczalnych.
The sterilization effect was analysed on the nutritional value of two protein types (mik/casein) and fish (cod). By chemical-biological method (determination of digestibility, assimilability and growth yield) the level of accessible methionine and cysteine, and taurine level as a metabolite of sulphur-containing amino acids were determined in the liver and urine of experimental animals. Cod protein and casein subjected to technological processing showed lower digestibility, assimilability and growth yield as compared with raw protein. The serum level of biologically active sulphur-containing amino acids methionine and cysteine was lower also. A significant correlation was found between the results of the biological assessment of the nutritional value of protein, and the levels of methionine and cysteine in diet on the one hand, and the content of taurine in the liver and urine of rats, on the other hand. The possibility of assessment of the nutritional value of protein based on urinary taurine level is a simple and non-invasive method based on teh metabolism of sulphur-containing amino acids in the organism of humans and animals which encourages for further tudies.
Źródło:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1993, 44, 2-3; 151-158
0035-7715
Pojawia się w:: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki