- Tytuł:
-
Antioxidant activity, total phenolic and flavonoids contents of three herbs used as condiments and additives in pickles products
Aktywność antyoksydacyjna, całkowita zawartość związków fenolowych i flawonoidów w trzech ziołach używanych jako przyprawy i dodatki do marynat - Autorzy:
-
Pirbalouti, A.G.
Setayesh, M.
Siahpoosh, A.
Mashayekhi, H. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/72583.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
- Tematy:
-
antioxidant activity
total phenolics content
flavonoids content
herb
Apiaceae
Heracleum lasiopetalum
Kelussia odoratissima
Echinophora platyloba
spice
food additive
pickled product - Opis:
-
Heracleum lasiopetalum Boiss, Kelussia odoratissima Mozaff., and Echinophora platyloba DC.
belong the Apiaceae family. They are Iranian endemic plants. These three herbs have been
used as food additives in traditional preparations such as pickles. Antioxidant activity (AA)
of methanol extracts (ME) of the plants was evaluated by three assays, including DPPH,
FRAP, and TEAC. From all three assays, comparing all the MEs for their IC50 and EC1 values,
E. platyloba had the highest AA. Total phenolic content (TPC) of the extracts ranged from 74
to 120 mg TAE/g. The extract of H. lasiopetalum exhibited the highest TPC. The flavonoids content (FC) of the extracts ranged from 7.63 to 14.52 mg RE/g, from which the extract
of E. platyloba had the highest flavonoids concentration. A positive correlation between
the FC and AA in DPPH assay was found. A significant correlation was also found between
the TPC and AA in FRAP assay. These results suggested that the level of AA in these plants
varied in a great extent. Our results indicated that extract of E. platyloba could be an important
dietary source of flavonoids compounds with high antioxidant capacity. In addition, E.
platyloba can be used as an alternative preservative and natural flavor instead of synthetic
ones in food industry (especially pickles).
Heracleum lasiopetalum Boiss., Kelussia odoratissima Mozaff. i Echinophora platyloba DC. należą do rodziny Apiaceae. Są to irańskie rośliny endemiczne. Tych trzech ziół używa się jako dodatków do tradycyjnych produktów, takich jak marynaty. Działanie przeciwutleniające wyciągu metanolowego z tych roślin zostało zbadane trzema metodami: DPPH, FRAP i TEAC. Z trzech badań, podczas których porównano wartości IC50 i EC1 dla wyciągów metanolowych, największe działanie przeciwutleniające wykazano dla E. platyloba. Całkowita zawartość związków fenolowych (TPC) w ekstraktach wynosiła od 74 do 120 mg TAE/g. Największą zawartość TPC wykazano dla wyciągu z H. lasiopetalum. Zawartość flawonoidów (FC) w wyciągach wynosiła od 7.63 do 14.52 mg RE/g; największe stężenie flawonoidów odnotowano dla wyciągu z E. platyloba. W teście DPPH znaleziono dodatnią korelację pomiędzy zawartością flawonoidów a aktywnością antyoksydacyjną. W teście FRAP znaleziono istotną korelację między całkowitą zawartością związków fenolowych a aktywnością antyoksydacyjną. Te wyniki sugerują, że aktywność antyoksydacyjna w tych roślinach bardzo się różni. Nasze wyniki pokazały, że wyciąg z E. platyloba może być ważnym źródłem flawonoidów w diecie, działających silnie przeciwutleniająco. Co więcej, E. platyloba można stosować jako alternatywny, naturalny dodatek smakowy i konserwujący, zamiast dodatków syntetycznych (szczególnie w marynatach). - Źródło:
-
Herba Polonica; 2013, 59, 3
0018-0599 - Pojawia się w:
- Herba Polonica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł