- Tytuł:
- Stability of the activity of Leuconostoc mutants in deep frozen concentrates
- Autorzy:
- Piątkiewicz, A.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1371449.pdf
- Data publikacji:
- 1992
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
frozen starter
activity
Leuconostoc mesenteroides
fermentation technology
stability
dairy starter
mutant
Leuconostoc lactis - Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4; 57-66
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł