Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Piątkiewicz, A." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    The effect of UV-rays on the proteolytic activity of Streptococcus diacetilactis
    Wpływ promieni UV na aktywność proteolityczną Str. diacetilactis
    Autorzy:
    Piatkiewicz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10653.pdf
    Data publikacji:
    1976
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    A suspension of Str. diacetilactis 239 cells was exposed to UV-rays under standard conditions. The surviving cells showed increased proteolytic activity by 10% to 50% as compared with the parent strain.
    W celu uzyskania aktywnych proteolitycznie szczepów paciorkowców mlekowych zastosowano promieniowanie ultrafioletowe. Działaniu promieni UV poddawano standaryzowaną zawiesinę bakterii o gęstości ok. 1 mg s.m. w 1 ml, pochodzących z różnych faz wzrostu. Selekcję aktywnych proteolitycznie szczepów prowadzono w hodowli w mleku, oznaczając przyrost azotu aminowego. Porównawczo oznaczano aktywność kwasotwórczą i aromatyzującą tych szczepów. Przebadano ok. 300 osobników populacji wyjściowej i ok. 700 populacji napromieniowanych. Stwierdzono dużą heterogenność aktywności proteolitycznej populacji macierzystej. Faza wzrostu komórek poddawanych napromienianiu nie wpływała na efekt ich działania. Wpływ promieni UV wyrażał się wyeliminowaniem szczepów o najniższej aktywności proteolitycznej oraz zwiększeniem liczby szczepów aktywnych o 10-50%. Szczepy o najwyższej aktywności proteolitycznej izolowano po dłuższym czasie naświetlania, przy przeżywalności rzędu 0,05%. Nie stwierdzono korelacji uzdolnień kwaszących, aromatyzujących i proteolitycznych u badanych szczepów.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1976, 02, 1-2
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Stability of the activity of Leuconostoc mutants in deep frozen concentrates
    Autorzy:
    Piątkiewicz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371449.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    frozen starter
    activity
    Leuconostoc mesenteroides
    fermentation technology
    stability
    dairy starter
    mutant
    Leuconostoc lactis
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1992, 01, 4; 57-66
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of UV-rays and nitrosoguanidine on the proteolytic activity of Lactobacillus casei
    Wpływ promieniowania UV oraz nitrozoguanidyny na aktywność proteolityczną Lactobacillus casei
    Autorzy:
    Piatkiewicz, A.
    Oberman, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10457.pdf
    Data publikacji:
    1978
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    A suspension of Lactobacillus casei cells was expossed to UV-rays and N-methyl-N-nitroso-N-nitroguanidine (NTG) under standard conditions. The UV and NTG surviving cells showed increased proteolytic activity by 20-42% as compared with the parent strain.
    Wpływ czynników mutagennych - promieni UV i nitrozoguanidyny na aktywność proteolityczną komórek L. casei oceniano na ok. 1000 osobników pochodzących z populacji poddanej działaniu tych czynników. Cechowały się one podwyższoną aktywnością porteolityczną, tj. zdolnością gromadzenia produktów rozkładu białek mleka w porównaniu ze szczepem macierzystym. Stwierdzono dużą heterogenność uzdolnień w tym zakresie, zarówno w populacji macierzystej, jak i poddanej działaniu czynników mutagennych. Zwiększenie homogenności tej cechy uzyskano po kilkakrotnym działaniu czynnika mutagennego. Efekt działania mutagenów wzrastał wraz z dawką promieniowania i stężeniem nitrozoguanidyny. Najlepsze efekty uzyskano przy skojarzonym działaniu obu tych czynników mutagennych, a szczególnie dwukrotnej mutacji skojarzonej mutanta, poddanego powtórnie działaniu mutagenów po 2 miesiącach hodowli laboratoryjnej. Zastosowane czynniki mutagenne zwiększały również homogenność populacji L. casei w zakresie aktywności kwaszącej, eliminując osobniki słabokwaszące, jednakże u wyizolowanych szczepów nie stwierdzono korelacji między aktywnością kwaszącą i proteolityczną. Zmienności różnic między wynikami średnich poszczególnych serii badań mutantów i prób kontrolnych, obliczona w tekście Studenta, wykazała istotne różnice w aktywności proteolitycznej mutantów otrzymanych po działaniu zastosowanych czynników mutagennych w stosunku do szczepu wyjściowego. Pod wpływem czynników mutagennych obserwowano efekt letalny komórek zależny od stężenia i czasu działania mutagenu. Komórki potomne nie wykazywały zmian morfologicznych w stosunku do populacji macierzystej. Wyizolowane mutanty wykazywały zbliżoną dynamikę wzrostu, wyższą aktywność kwaszącą ogólną i lotną oraz duże zróżnicowanie w specyficznej aktywności proteolitycznej surowych ekstraktów enzymatycznych wobec różnych frakcji kazeiny. Większość wyizolowanych szczepów silniej niż szczep wyjściowy trawiła frakcję beta i kazeinę izoelektryczną. Szczep 5/3 wykazywał wyższą aktywność wobec frakcji alfas, natomiast UV-mutant 60/8, wobec frakcji kapa, przy czym w środowisku rośnie jednocześnie ilość azotu aminokwasowego, co wskazuje na dużą aktywność uwalniania aminokwasów z tego substratu.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1978, 04, 2
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of thawing rate on survival and activity of lactic acid bacteria
    Wplyw szybkosci rozmrazania na przezywalnosc i aktywnosc bakterii fermentacji mlekowej
    Autorzy:
    Piatkiewicz, A.
    Mokrosinska, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373042.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    przezywalnosc bakterii
    rozmrazanie
    Lactobacillus
    fermentacja mlekowa
    Lactococcus
    mikrobiologia
    preparaty bakteryjne
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    The rate of thawing has been shown to affect viability and activity of microorganisms in various ways. The thawing rates ensuring the highest survival from 86 to 94% were 0.14-3.00 deg/s for Lactococcus and 0.65-3.00 deg/s for Lactobacillus. Freeze damage of cellular structures of thawed biomass was expressed as a change of ß- galactosidase activity. In the preparations of L. acidophilus this enzyme activity increased by 64-96%, especially at a lower thawing rate. These changes were smaller for the Lactococcus and ranged from 7 to 17%. The acidifying and proteolytic activities of bacteria growing in milk depended only slightly on the rate of thawing of the preparations. On the other hand the ability for diacetyl, acetoin and acetaldehyde production depended on this factor and only at the highest thawing rate, exceeding 3.00 deg/s these activities were maintained.
    Kriouszkodzenia struktur komórkowych wyrażały się zmianą aktywności ß-galaktozydazy. W biopreparatach L. acidophilus aktywność tego enzymu wzrasta o 64—96%, szczególnie przy niskiej szybkości rozmrażania (rys. 2). Dla Lactococcus zmiany tej aktywności były mniejsze i wynosiły od 7 do 17%. Aktywność kwasząca i proteolityczna bakterii w mleku tylko w niewielkim stopniu zależała od szybkości rozmrażania biopreparatów (rys. З i 4). Natomiast zdolność produkcji diacetylu, acetoiny i aldehydu octowego najlepiej zachowywały biopreparaty rozmrażane z najwyższą szybkością, tj. 3.00 deg/s (rys. 5, 6 i 7).
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 33-46
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The growth and some enzymatic functions of UV-mutants of Streptococcus diacetilactis 239
    Wzrost i niektóre funkcje enzymatyczne UV-mutantów Streptococcus diacetilactis 239
    Autorzy:
    Piatkiewicz, A.
    Kasperkiewicz-Jamroz, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10633.pdf
    Data publikacji:
    1976
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    W pracy scharakteryzowano UV-mutanty Str. diacetilactis 239, szczepu wchodzącego w skład zakwasów mleczarskich. Przeprowadzono ocenę porównawczą cech .fizjologicznych i biochemicznych szczepów mutantów i szczepu macierzystego badając: dynamikę wzrostu, zmiany pH w podłożu laktozowo-peptonowym, stopień wykorzystania cukru, aktywność kwaszącą i aromatyzującą, aktywność hydrolaz peptydowych ekstraktów bezkomórkowych w stosunku do kazeiny i jej frakcji αs, β i χ, a także zdolność uwalniania aminokwasów z białek mleka podczas hodowli. Stwierdzono, że plon biomasy, jak również zdolność kwaszącą i stopień wykorzystania cukru w hodowli mutantów były na poziomie szczepu wyjściowego. Spośród 20 badanych szczepów, w 10 zaobserwowano wzmożoną aktywność aromatyzującą o 25-200%. W hodowli w mleku niektóre mutanty gromadziły większe ilości i bogatszy zestaw aminokwasów niż szczep macierzysty. Ekstrakty bezkomórkowe uzyskane z komórek mutantów silniej trawiły frakcję kazeiny β, χ i αs natomiast ich aktywność w stosunku do kazeiny izoelektrycznej pozostawała bez zmian. Zaobserwowano również podobny kierunek uwalniania grup aminowych w tych substratach.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1976, 02, 4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of Lactobacillus casei for preparing frozen concentrated starter cultures
    Ocena Lactobacillus casei w celu przygotowania mrożonych skondensowanych kultur starterowych
    Autorzy:
    Jakubowska, J.
    Piatkiewicz, A.
    Libudzisz, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10166.pdf
    Data publikacji:
    1978
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Five strains used in routine liquid starters for cheese making were examined with regard to their biological activity, namely: rate of growth, viability, acidifying and proteolytic activities in milk. From 9 tested media for the production of biomass, medium "A" was the best for all strains supporting the highest growth attaining 1.1-1.6 dr.wt. gil. The chosen 3 most active strains in the form of frozen concentrated cells suspensions revealed fairly stable viability during 12 weeks of storage at -30°C, however some differences concerning their activities in milk were observed.
    W ocenie porównawczej 5 szczepów L. casei, stosowanych w tradycyjnych płynnych zakwasach podczas produkcji serów, stwierdzono różnice aktywności biologicznej, wyrażające się szybkością wzrostu i wydajnością biomasy. Celem selekcji szczepów o najlepszych cechach biochemicznych do produkcji zamrożonych koncentratów, jako zakwasów do bezpośredniego użycia w serowarstwie, zbadano wpływ składu podłoży hodowlanych na produkcję biomasy. Spośród 9 testowanych podłoży (tab. 1) wybrano jako optymalne dla wszystkich szczepów podłoże modelowe, oznaczone "A", o składzie: hydrolizat kazeiny (1%), autolizat drożdżowy (0.5%), laktoza (1,5%), cytrynian sodu (0.5%). Trzy szczepy spośród 5 badanych odznaczały się wyższą szybkością wzrostu i nagromadzaniem biomasy rzędu 1,1-1,4 s.s. g/l (rys. 2.). Do produkcji zamrożonych koncentratów namnażano pałeczki w czasie 24 h, przy stałym mieszaniu. Komórki oddzielano od podłoża przez wirowanie, postępując według metody ustalonej w pracach poprzednich [10, 11, 20] . Biomasę mieszano 1:1 (v/v) w sterylnym mleku i dozowano do sterylnych pojemników. Po szybkim zamrożeniu w -70°C przechowywano koncentraty w -30°C. Gotowy produkt zawierał 2X 10¹¹ jednostek tworzących kolonie (CFU/g), przy kontroli metodą płytkową Kocha. Po 2 i 12 tygodniach przechowywania koncentraty kontrolowano, oznaczając procent rzeżywalności, a w mleku wzrost i aktywność kwaszącą oraz proteolityczną, wyrażającą intensywność trawienia białek mleka na podstawie przyrostu azotu aminokwasowego (tab. 2, rys. 3). Na wysoką stabilność zamrożonych koncentratów wskazywała ich żywotność nie ulegająca zmianie w czasie 3 miesięcy . Wpływ przechowywania i zachowania biologicznej aktywności biomasy w stanie anabiozy wyraził się również selekcją populacji. Dla dwóch szczepów (b.n. i Paris) nastąpiło wyraźne podwyższenie aktywności proteolitycznej po 2 tyg. przechowywania o ok. 30% w stosunku do wyjściowej. Po 3 miesiącach cecha podwyższonej aktywności proteolitycznej utrzymywała się tylko u szczepu b.n. Badania wskazują na celowość selekcji najprzydatniejszych szczepów do otrzymywania wysokoaktywnej formy zakwasów w postaci zamrożonej biomasy.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1978, 04, 2
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of frozen concentrated cultures of mesophilic lactic acid bacteria as a starter in cheese making
    Przydatność zagęszczonej, zamrożonej biomasy bakterii fermentacji mlekowej jako zakwasów w produkcji serowarskiej
    Autorzy:
    Libudzisz, Z.
    Piatkiewicz, A.
    Jakubowska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10356.pdf
    Data publikacji:
    1977
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1977, 03, 4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of freezing rate on survival and activity of lactic acid bacteria
    Wplyw szybkosci mrozenia na przezywalnosc i aktywnosc bakterii fermentacji mlekowej
    Autorzy:
    Oberman, H.
    Libudzisz, Z.
    Piatkiewicz, A.
    Mokrosinska, K.
    Oltuszak, E.
    Moneta, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1373044.pdf
    Data publikacji:
    1995
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    temperatura
    przezywalnosc bakterii
    czynniki chlodnicze
    ciekly azot
    fermentacja mlekowa
    mleczarstwo
    procesy fermentacyjne
    mrozenie
    mikrobiologia
    preparaty bakteryjne
    bakterie kwasu mlekowego
    Opis:
    It was necessary to freeze concentrated preparations of dairy starters at a rate of at least -0.66 °C/s to ensure the survival and metabolic activity of bacteria at the level which guaranteed a correct course of fermentation of dairy products. Better preservation, however, of physiological features of lactic acid bacteria was achieved by applying a rate of temperature reduction of approximately -2.3 °C/s. Such conditions can be obtained by freezing the preparations of lactic acid bacteria in 7 mm diameter vessel in an ethanol/CO2 bath at -78°C. Using liquid nitrogen it is possible to increase the vessel diameter to 20 mm.
    Stwierdzono, że zagęszczone biopreparaty mezofilnych szczepionek mleczarskich muszą być zamrażane z szybkością co najmniej -0.66 °C/s, zachowującą przeżywalność komórek (rys. 1) i aktywność na poziomie zapewniającym prawidłowy przebieg procesów fermentacyjnych w przemyśle mleczarskim (rys. 3, 4, 5). Pełne zabezpieczenie fizjologicznych właściwości bakterii fermentacji mlekowej osiąga się jednakże dopiero przy wyższych szybkościach obniżania temperatury t.j. -2.3 °C/s. Takie warunki można osiągnąć przez zamrażanie zagęszczonej biomasy bakterii fermentacji mlekowej w pojemnikach o średnicy 7 mm i temperaturze -78 °C/s (medium mrożące etanol/CO2). Przy zastosowaniu ciekłego azotu jako czynnika mrożącego możliwe jest zwiększenie średnicy pojemników do 20 mm.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1995, 04, 2; 21-31
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies