- Tytuł:
-
Instrumental method of firmness measurements in tomatoes to be harvested mechanically
Instrumentalna metoda oceny twardości pomidorów przeznaczonych do mechanicznego zbioru - Autorzy:
-
Dobrzycki, J.
Baryłko-Piekielna, N.
Michalska, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1398892.pdf
- Data publikacji:
- 1987
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
tomatoes
mechanical harvesting
firmness
methods of evaluation - Opis:
-
A review of the existing methods of tomatoi firmness measurement provided a basis for evaluating the usefulness of three grou,ps of methods: punch testing (different sizes and shapes), compression (compression force and deformation) and skin tension test (tension force and elongation). It was found that finał compression force was the simplest and most useful index of tomata firmness, especially of tomatoes intended for mechanical harvesting.
Przeprowadzono badania mające na celu opracowanie instrumentalnej metody oceny twardości pomidorów przeznaczonych do zbioru mechanicznego. Zastosowano metodę penetrometryczną (przebijanie owocu trzpieniem o różnej średnicy i kształcie, pomiar siły przebicia), metodę ściskania (pomiar siły ściskającej i odkształcenia) oraz oznaczanie wytrzymałości mechanicznej skórki na rozciąganie (pomiar siły zrywającej i wydłużenia). Jako kryterium przydatności metod przyjęto zróżnicowanie odmian pomidorów zgodnie z praktyczną oceną ich twardości, powtarzalność wyników, łatwość wykonania pomiarów i czas trwania oznaczeń. Za pomocą testu ściskania do ustalonego odkształcenia uzyskać można sześć wskaźników twardości siłę początkową, siłę w punkcie przegięcia (pęknięcia owocu) oraz siłę graniczną w wartościach bezwzględnych i w przeliczeniu na jednostkę masy owocu. Stwierdzono, że wartość siły ściskającej granicznej jest prostym i najbardziej przydatnym miernikiem oceny twardości pomidorów w pracach hodowlano-selekcyjnych. - Źródło:
-
Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 2; 123-132
0137-1495 - Pojawia się w:
- Acta Alimentaria Polonica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł