Autor: Sliwinski, M. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Centrum Badawczo-Rozwojowe dla branży mleczarskiej
Research and Development Center for the dairy industry
Autorzy:: Sliwinski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/111.pdf
Data publikacji:: 2013
Wydawca:: Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego
Opis:: W artykule zaprezentowano Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego Sp. z o.o., pierwsze w Polsce Centrum - Badawczo Rozwojowe utworzone dla branży mleczarskiej utworzone przez Spółdzielnię Mleczarską Mlekpol. Przedstawiono strukturę organizacyjną Instytutu oraz zakres działalności tej placówki.
The article present the Dairy Industry Innovation Institute Ltd., Poland’s first Research and Development Center founded for the dairy industry by Dairy Cooperative Mlekpol. Present the organizational structure and scope of activity of this institution.
Źródło:: Innowacyjne Mleczarstwo; 2013, 01, 1
2353-1282
Pojawia się w:: Innowacyjne Mleczarstwo
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Filmy i powłoki ochronne do serów
Protective films and coating to cheeses
Autorzy:: Galus, S.
Sliwinski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/121.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego
Tematy:: sery
powloki jadalne
powloki ochronne
powlekanie
zywnosc
filmy jadalne
Opis:: Ochrona powierzchni surowców i żywności stwarza możliwości znacznego wydłużenia jej przydatności do spożycia. W technologii mleczarstwa powlekanie serów warstwą parafiny stosowano od dawna, głównie w celu ograniczenia nakładów na pielęgnację serów w czasie ich dojrzewania oraz zabezpieczania ich przed osuszką i pleśnieniem. Jednakże warstwy parafinowe bądź woskowe są niejadalne. Filmy i powłoki otrzymywane z polimerów naturalnych: białek, polisacharydów i/lub tłuszczów cechuje również jadalność. W niniejszej pracy przedstawiono charakterystykę biopolimerowych, ochronnych filmów i powłok jadalnych oraz możliwości przedłużenia trwałości serów.
The application of coating technology to food products provides opportunities to ex-tend their shelf life. Films and coatings are derived from natural polymers: proteins, polysaccharides and/or lipids, which are characterized as edible. The coating of cheeses with a thin layer of paraffin was used for a long time, mainly in order to pro-tect them from weight loss, growth of mould and mechanical damage. However, the paraffin or wax layer are non-edible. In this work, characteristics of the biopolymer, protective edible films and coating and their application to cheeses to extend their durability as an alternative to the generally applicable non-edible films were pre-sented.
Źródło:: Innowacyjne Mleczarstwo; 2014, 02, 1
2353-1282
Pojawia się w:: Innowacyjne Mleczarstwo
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Sliwinski, M." wg kryterium: Autor

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język