- Tytuł:
- Azotany [V] w produktach rolniczych w swietle badan monitoringowych prowadzonych na Dolnym Slasku
- Autorzy:
-
Kucharzewski, A
Nowak, L.
Chylinska, E. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/805249.pdf
- Data publikacji:
- 2006
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
azotany
zawartosc azotanow
Dolny Slask
monitoring
warzywa
nitrate
nitrate content
Lower Silesian region
vegetable - Opis:
-
W opracowaniu przedstawiono wyniki badań monitoringowych z lat 1997 - 2002 nad zawartością azotanów(V) w produktach rolniczych z województwa dolnośląskiego. Badaniami objęto najbardziej popularne gatunki warzyw (marchew, pietruszkę, ogórki, kalafiory, selery, pomidory, sałatę, rzodkiewkę, buraki ćwikłowe, kapustę białą, szpinak) oraz ziemniaki, a więc te produkty, które są głównym źródłem azotanów dla organizmu człowieka. Stwierdzono zróżnicowany poziom zawartości azotanów i znaczną rozpiętość wyników w obrębie analizowanych gatunków warzyw. W oparciu o obowiązujące w Polsce akty prawne wykazano, że blisko 17% badanych produktów nie spełnia wymagań jakościowych pod kątem zawartości azotanów. Potwierdzono tendencję kumulacji azotanów w warzywach korzeniowych (rzodkiewka i burak ćwikłowy) i 70-100% przekroczenia limitów NDZ azotanów w kalafiorach i kapuście. Jednocześnie wskazano na stosunkowo niskie zawartości azotanów w ogórkach i pomidorach oraz warzywach liściowych (szpinak, sałata). W gatunkach roślin powszechnie spożywanych przekroczenia dopuszczalnej zawartości azotanów odnosiły się do 1,2% próbek ziemniaków i około 12% próbek marchwi. Wskazano na potrzebę kontroli poziomu zawartości azotanów w produktach rolniczych będących w obrocie handlowym i kontynuację tego typu badań.
The report presents results of monitoring studies in the years 1997 - 2002 of the content of nitrates(V) in agricultural produce from the Lower Silesia province. The most popular vegetable species were included in the studies (carrot, parsley, cucumber, cauliflower, celery, tomato, lettuce, radish, red beet, white cabbage, spinach) and potato - i.e. the products that are the main source of nitrates for humans. A differentiated level of nitrates was found, and a substantial spread of results within the individual vegetable species analyzed. Basing on the actual legislation in Poland, it was shown that nearly 17% of the produce studied do not meet the requirements on nitrates content. A tendency to an excessive accumulation of nitrates in root vegetables (radish and red beet) was confirmed, as well as a 70 - 100% excess over the limits for NZD nitrates in cauliflower and cabbage. A relatively low content of nitrates in cucumbers and tomatoes, as well as in leaf vegetables (spinach and lettuce) was observed. In the commonly consumed vegetables the excess of nitrates content referred to 1.2% of potato samples and about 12% of carrot samples. The level of nitrates in agricultural produce should be monitored, and studies on this problem ought be continued. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2006, 515; 219-225
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł