Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Radzanowska, J" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-2 z 2
    Tytuł:
    Ocena sensoryczna owoców wybranych odmian melona (Cucumis melo L.) z uprawy polowej
    Sensory characteristics of fruit of selected cultivars of musk melon (Cucumis melo L.) from the field production
    Autorzy:
    Gajc-Wolska, J.
    Weglarz, Z.
    Radzanowska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/805944.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Oceniono jakość sensoryczną owoców melona uprawianego w polu. Analityczną metodą profilową oceniono 12 wyróżników jakościowych, zapachu, smaku i tekstury owoców. W ocenie konsumenckiej oceniono pożądalność wyglądu zewnętrznego i pożądalność barwy skórki owoców oraz pożądalność zapachu, barwy, smaku i pożądalność ogólną. Wykonana ocena sensoryczna owoców melona wykazała różnice pomiędzy odmianami zarówno pod względem wyróżników jakościowych zapachu, smaku i tekstury owocu, jak też pożądalności każdego ocenianego atrybutu. Wysoką ocenę intensywności zapachu i wyróżników jakościowych, takich jak: zapach melonowy, zapach słodki, twardość i soczystość miąższu, smak melonowy, smak słodki uzyskały owoce odmiany Fiesta, Pulsar i Pacstar. Wskazuje to, że wysoka ocena ogólna badanych odmian zależy przede wszystkim od atrybutów zapachu, smaku, barwy i tekstury owoców.
    The aim of the investigation was the sensory characteristics of musk melon fruits from the field cultivation. The descriptive quantitative analysis concerned such attributes as: texture, smell and taste of fruits. The hedonic scale was used for valuation of smell palatability, colour, taste and overall palatability. The fruits of Fiesta, Pulsar and Pacstar cultivars were characterized by high quality in of the sweet smell and taste, musk melon smell and taste, intensity of smell, flesh firmness and flesh juiciness. The obtained results showed that the quality of fruits depended significantly on such attributes as: smell, taste, colour and texture.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2004, 497, 1
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena sensoryczna wybranych typów chrzanu (Armoracia rusticana P. Ga- ERTN., B. MEY. and SCHERB.)
    Sensory analysis of selected horseradish (Armoracia rusticana P. Gaertn., B. Mey. and Scherb.) types
    Autorzy:
    Majewska, A.
    Dabrowska, B.
    Roslon, W.
    Radzanowska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/794364.pdf
    Data publikacji:
    2004
    Wydawca:
    Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
    Opis:
    Przedmiotem badań były cztery typy lokalne chrzanu pochodzące z zagłębia chrzanowego z okolic Wielunia (Lipnik, Mazaniec, Osjaków, Tądle), uprawiane w miejscu pochodzenia oraz w nowych warunkach na polu doświadczalnym Katedry Roślin Warzywnych i Leczniczych w Wilanowie. Opracowano metodę przygotowania próbek korzeni konsumpcyjnych chrzanu do oceny sensorycznej (QDA), wykonano ocenę porównawczą wyżej wymienionych typów oraz określono zmianę jakości zapachu w czasie. Stwierdzono różnice między badanymi typami w jakości sensorycznej. Największe różnice dotyczyły zapachu ostrego, drażniącego i słodkiego oraz smaku słodkiego i ostrego, piekącego. Mniejsze zróżnicowanie w charakterystyce sensorycznej stwierdzono między typami uprawianymi w Wilanowie (mada średnia wytworzona z utworu pyłowego, ilastego), natomiast większe między tymi samymi typami uprawianymi w Wieluniu (gleba płowa wytworzona z piasków). Typy z uprawy w Wilanowie charakteryzowały się znacznie wyższą intensywnością ostrego i drażniącego zapachu i smaku niż te same uprawiane w okolicach Wielunia, z wyjątkiem typu Lipnik. W próbach chrzanu po ulotnieniu się zapachu ostrego, drażniącego można było „wychwycić” inne, mniej lotne zapachy (zapach korzenia rzodkwi, zapach słodki, zapach kwaśny), występujące w nich z różnym nasileniem.
    The object of the study were four Polish local types of horseradish originated from Lipnik, Mazaniec, Osjaków, Tądle and cultivated in two different regions: near Wieluń and in Warsaw (Wilanów). A method of preparing horseradish root samples for sensory analysis (Quantitative Descriptive Analysis - QDA) was devised. A comparative analysis of the above mentioned horseradish types was carried out and the changes of odour quality progressing in time were determined. The tested types differed in sensory quality. The biggest difference concerned sharp, irritant and sweet odour as well as sweet and sharp, pungent taste of roots. A smaller diversity in sensory characteristics was found among types cultivated in Wilanów, whereas a greater one among types cultivated in Wieluń. The types cultivated in Wilanów were characterized by considerably higher sharp odour and taste intensity than the types from Wieluń with the exception of the Lipnik-type. In the samples of horseradish, after the sharp and pungent odour had volatilized, less volatile odours (radish-like, sweet, sour) were perceptible and their intensity depended on the horseradish type.
    Źródło:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2004, 497, 2
    0084-5477
    Pojawia się w:
    Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-2 z 2

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies