Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "soup" wg kryterium: Temat


Wyświetlanie 1-1 z 1
Tytuł:
Sensory Evaluation of Bonylip Barb Fish Meat Cream Soup
Autorzy:
Karimah, Qurrata Ayuni
Junianto, Junianto
Liviawaty, Evi
Pratama, Rusky Intan
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1076661.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Przedsiębiorstwo Wydawnictw Naukowych Darwin / Scientific Publishing House DARWIN
Tematy:
Ostheochilus hasselti
bonylip barb meat
cream soup
preference level
Opis:
Bonylip barb is an Indonesian endemic fish that has not been widely used. One potential application is the addition of bonylip barb fish meat to cream soup products. Cream soup is a thick soup that has a cloudy color due to the addition of milk and holds the prominent aroma and taste of milk. This study aims to determine the amount of bonylip barb fish meat that can be added in to produce the most preferred cream soup. Research on bonylip barb fish cream soup creation was carried out at the Fisheries Technology Laboratory of the Faculty of Fisheries and Marine Sciences, Padjadjaran University. The study was conducted in May-June 2019. The method used was experimental with 4 treatments of bonylip barb fish addition, namely 0%, 10%, 20%, and 30% of dry weight. Organoleptic tests were carried out by 20 semi-trained panellists. The variables observed were organoleptic color, aroma, taste and texture. The results showed that 30% addition of bonylip barb fish produced the most preferred cream soup product. This had a color hedonic mean value of 6.7; aroma 6.5; taste 7.3; and texture 6.8.
Źródło:
World News of Natural Sciences; 2019, 26; 146-156
2543-5426
Pojawia się w:
World News of Natural Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-1 z 1

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies