- Tytuł:
-
Wpływ stopnia rozdrobnienia liści morwy białej (Morus alba L.) na aktywność przeciwutleniającą półproduktów
The effect of the shredding degree of white mulberry leaves (Morus alba L.) On the antioxidant activity of intermediates - Autorzy:
- Przeor, Monika
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1931355.pdf
- Data publikacji:
- 2021-12-21
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
- Tematy:
-
orwa biała (Morus alba L
surowce roślinne
liście
aktywność przeciwutleniająca
suszenie
leżakowanie
rozdrabnianie
przetwarzanie liści
cukrzyca
white mulberry (Morus alba L
plant material
leaves
antioxidant activity
air-drying
aging
shredding
preparation process
diabetes mellitus - Opis:
-
Liście morwy białej mają wysoki potencjał prozdrowotny, zwłaszcza dla diabetyków. Zabiegi przetwarzania tego surowca nie są jednak ujednolicone, co skutkuje dużym zróżnicowaniem jakościowym pomiędzy preparatami dostępnymi na rynku. Dokonano wyboru najlepszej formy liści morwy Morus alba odmiany Żółwińska Wielkolistna, pozwalającej na utrzymanie właściwości funkcjonalnych preparatów końcowych, na podstawie analizy ich aktywności przeciwutleniającej. Testom poddano liście ‘całe’, ‘grube’ (rozdrobnienie 50-70 mm x 10-20 mm) i ‘drobne’ (rozdrobnione 30-40 mm x 5-10 mm), które leżakowano (przez 1 lub 4 godziny) i suszono w temperaturze 30, 60 lub 90˚C. Jako najlepsze wskazano preparaty otrzy-mane z liści ‘grubo’ rozdrobnionych.
White mulberry leaves have high pro-healthy potential, especially for diabetics. However, processing procedures of this plant are not standardized. It results in high differentiation between quality of products available on the market. In this paper the selection of the best form of Morus alba cv. Zolwinska Wielkolistna was made. Basing on the antioxidant tests, the health-promoting values of the final preparations, was made. Whole leaves, 'coarse' (50-70 mm x 10-20 mm crushed) leaves and 'fine' (30-40 mm x 5-10 mm crushed) leaves were tested, after further aging (for 1 or 4 hours) and drying (at 30˚C, 60˚C or 90˚C) processes. The preparations obtained from 'coarsely' shredded Morus alba leaves were indicated as the best. - Źródło:
-
Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna; 2021, 2; 24-26
1732-1719
2719-4221 - Pojawia się w:
- Technika Rolnicza Ogrodnicza Leśna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł