- Tytuł:
-
Wpływ promieniowania gamma na frakcję węglowodanową ziarna żyta
Vliyaniye gamma-izlucheniya na uglevodnuyu fraktsiyu zerna rzhi
The influence of gamma radiation on the carbohydrate fraction of rye - Autorzy:
-
Horubala, A.
Szprynger, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1835786.pdf
- Data publikacji:
- 1971
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- Ziarno żyta o wilgotności 13 i 18% napromieniowane promieniami gamma dawkami do 3 Mrad wykazało spadek zawartości skrobi, wzrost zawartości dekstryn, maltozy, glukozy, ksylozy i arabinozy, zmniejszenie lepkości amylograficznej mąki, spadek ilości i lepkości śluzów oraz pociemnienie mąki.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 20; 43-50
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł