Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "food supplementation" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    A survey of foodstuffs fortified with vitamins available on the market in Warsaw
    Autorzy:
    Sicinska, E.
    Jeruszka-Bielak, M.
    Masalska, K.
    Wronowski, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874725.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    foodstuff
    fortified foodstuff
    vitamin
    food supplementation
    market
    food market
    Warsaw city
    Opis:
    Background. Foodstuffs fortified with vitamins and/or minerals are nowadays continually being developed, leading to an increasing diversity of these products being available on the market. This contributes to increased consumption of added nutrients, which can be an effective tool for improving public health. Objectives. To identify and characterise products fortified with vitamins, available on the Warsaw foodstuff market, which can thereby be used as a source of information for the assessment of dietary micronutrient intake. Material and methods. Data were gathered using the information provided on labels from foodstuff products found in 14 Warsaw supermarkets during March to October 2012. Results. There were 588 products found to be fortified with vitamins. The number of vitamins added ranged from one in 193 products to twelve in 14 products. The group of vitamins used for enrichment consisted of: A, D, E, B1, B2, B6, B12, C, niacin, pantothenic acid, folic acid and biotin. Juices, non-alcoholic beverages (29.4%) and cereal products (18.9%) constituted the largest product groups. In addition, fortified vitamins were also significantly present in sweets (15.8%), instant beverages and desserts (13.6%), milk products, fat spreads and soy products. The most frequently added vitamins were: vitamin C (58% products), vitamin B6 (46%) and B12 (45%), whilst the least frequently added was biotin (16%). The highest content of vitamins A and D were seen in fat spreads, whereas the highest levels of B vitamins, vitamin C and E were observed in certain sweets. Conclusions. The wide range of fortified products available can serve to increase vitamin intake in many population groups, especially in children and teenagers. In order that consumers can make informed choices in buying these product types, appropriate education is necessary to raise public awareness of the health issues involved.
    Wprowadzenie. Rozwój i urozmaicenie asortymentu na rynku produktów z dodatkiem witamin i/lub składników mineralnych przyczynia się do wzrostu spożycia dodanych składników, co może być skutecznym narzędziem poprawy zdrowia społeczeństwa. Cel badań. Celem badań była identyfikacja i charakterystyka asortymentu produktów z dodatkiem witamin dostępnych na rynku warszawskim, wykorzystywana jako dodatkowa informacja przy ocenie pobrania witamin i składników mineralnych z racjami pokarmowymi. Materiał i metody. Dane o produktach ogólnego przeznaczenia zaczerpnięto z informacji zawartych na opakowaniach, badanie przeprowadzono w 14 dużych sieciach handlowych w Warszawie, w okresie marzec - październik 2012 roku. Wyniki. W sprzedaży dostępnych było 588 produktów z dodatkiem witamin. Do produktów dodawano od 1 (193 produkty) do 12(14 produktów) witamin - witaminę A, D, E, B1, B2, B6, B12, C, niacynę, kwas pantotenowy, kwas foliowy, biotynę. Stwierdzono, iż najwięcej produktów wzbogaconych było w witaminę C (58%), a następnie w witaminę B6 (46%) i B12 (45%). Do najmniejszej liczby produktów dodawano biotynę - 16%. Najliczniejszą grupę stanowiły soki i napoje bezalkoholowe (29,4%) oraz produkty zbożowe (18,9%). Mniejszy udział w rynku miały wzbogacone w witaminy słodycze (15,8%), a ponadto instant napoje i desery (13,6%). Witaminy dodawane były również do produktów mlecznych, tłuszczów do smarowania oraz produktów sojowych. Najwyższe zawartości witaminy A i D stwierdzono w tłuszczach do smarowania, w przypadku witamin z grupy B oraz witaminy C i E maksymalne ilości stwierdzono w cukierkach. Wnioski. Szeroki asortyment produktów wzbogaconych umożliwia zwiększenie spożycia tych składników odżywczych w różnych grupach populacyjnych, szczególnie wśród dzieci i młodzieży. Aby konsument świadomie i właściwie dokonywał wyboru przy zakupie tego typu żywności, potrzebna jest odpowiednia edukacja żywieniowa.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2013, 64, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of fruit extracts for production of apple chips with enhanced antioxidant activity
    Autorzy:
    Tarko, T.
    Duda-Chodak, A.
    Semik-Szczurak, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/874949.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    fruit extract
    food production
    apple chips
    antioxidant activity
    food supplementation
    antioxidant compound
    polyphenol
    Opis:
    Background. Style and pace of life make consumers more willing to reach for snack products. This group of processed food includes, among others, fruit chips. Due to the increasing incidence of diseases associated with the excessive exposure to free radicals foods enriched with antioxidant compounds, eg. polyphenols, can be introduced into the sale. Objective. The aim of the study was to use the fruit extracts for the production of apple chips with enhanced antioxidant activity. Material and methods. ‘Golden Delicious’ variety of apple fruit was used to produce chips. Apple chips were prepared by slicing, soaking in a sugar solution and pre-drying in a microwave oven. Chips were enriched with extracts prepared from fruits of chokeberry, five-flavor berry, Cornelian cherry, woodland hawthorn, goji berry, Japanese quince and cranberry microcarpa. For this purpose, pre-dried apple slices were soaked (5 min) in ethanolic extract of fruits and then dried to achieve a 5% moisture content. Chips were sensory evaluated and their antioxidant activity and total polyphenols content were determined. Results. All enriched apple chips were characterized by high antioxidant activity and a relatively high value of total polyphenols content. Chips soaked in extracts of five-flavor berry, cranberry and goji berry were characterized by the highest antioxidant potential. Samples obtained by using chokeberry and Cornelian cherry extracts showed the highest content of polyphenols. High sensory attractiveness of enriched chips was also showed. The chips with the addition of fiveflavor berry extract were exceptions. Their taste was not acceptable. Conclusions. Fruit extracts are a valuable material for chips enrichment. Taking into account all the analyzed differentiators, extracts of Japanese quince, goji berry and woodland hawthorn were found to be the best enriching additives. The chips soaked in extract of five-flavor berry, despite their high antioxidant activity, were disqualified due to very low score of sensory evaluation.
    Wprowadzenie. Tempo oraz styl życia sprawiają, że konsumenci coraz chętniej spożywają produkty przekąskowe. Do wyrobów takich należą m.in. chipsy owocowe. Ze względu na rosnącą zachorowalność na choroby związane z nadmierną ekspozycją na wolne rodniki celowe wydaje się wprowadzanie do sprzedaży żywności wzbogaconej związkami przeciwutleniającymi, np. polifenolami. Cel. Celem badań było wykorzystanie ekstraktów owocowych do wytwarzania chipsów jabłkowych o podwyższonej aktywności przeciwutleniającej. Materiały i metody. Z jabłek odmiany Golden Delicious przygotowano chipsy jabłkowe poprzez pokrojenie na plastry, wysycenie w zalewie cukrowej i wstępne podsuszenie w piecu mikrofalowym. Chipsy jabłkowe wzbogacano ekstraktami etanolowymi z owoców aronii, pigwowca japońskiego, derenia jadalnego, żurawiny drobnoowocowej, głogu dwuszyjkowego, cytryńca chińskiego i kolcowoju chińskiego. W tym celu podsuszone plastry jabłek moczono (5 min) w ekstrakcie etanolowym z owoców. Następnie plastry dosuszono owiewowo do osiągnięcia 5% wilgotności. Uzyskane chipsy oceniano sensorycznie oraz oznaczano ich aktywność przeciwutleniającą i zawartość polifenoli ogółem. Wyniki. Wszystkie wzbogacone chipsy jabłkowe miały wyższą aktywność antyoksydacyjną i zawartość polifenoli ogółem niż próby kontrolne. Największym potencjałem antyoksydacyjnym charakteryzowały się chipsy z dodatkiem ekstraktu z cytryńca, żurawiny i goji. Najwyższą zawartością polifenoli odznaczały się chipsy z dodatkiem ekstraktu z aronii oraz derenia. Wykazano także wysoką atrakcyjność sensoryczną chipsów z dodatkami ekstraktów owocowych. Wyjątek stanowiły chipsy z dodatkiem cytryńca, których smak nie był akceptowany. Wnioski. Ekstrakty owocowe stanowią cenny surowiec wzbogacający chipsy owocowe. Wykazano, że najbardziej wartościowymi ekstraktami owocowymi wzbogacającymi chipsy jabłkowe, ze względu na wysoki potencjał antyoksydacyjny i wyniki oceny sensorycznej, były ekstrakty z owoców pigwowca, goi i głogu. Chipsy z dodatkiem ekstraktu z cytryńca, mimo wysokiej aktywności przeciwutleniającej, uzyskały niską ocenę sensoryczną.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation for magnesium and vitamin B6 supplementation among Polish elite athletes
    Ocena suplementacji magnezem i witaminą B6 przez polskich sportowców wyczynowych
    Autorzy:
    Czaja, J.
    Lebiedzinska, A.
    Marszall, M.
    Szefer, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/876786.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    human nutrition
    magnesium
    vitamin B6
    food supplementation
    Polska
    athlete
    daily food ration
    Opis:
    Współczesny sport wyczynowy często wymaga od zawodników ogromnego wysiłku, który przekracza ich maksymalne możliwości fizyczne i umysłowe. Sportowcy często mają złe nawyki żywieniowe i spożywają suplementy diety zawierające magnez i witaminę B6 w celu uzupełnienia niedoborów żywieniowych. Celem badań było oznaczanie zawartości magnezu i witaminy B6 w całodziennych racjach pokarmowych sportowców wyczynowych w Polsce i ocena uzasadnienia suplementacji diety. Zawartość magnezu i witaminy B6 oznaczano w 62 zebranych i 12 odtworzonych całodziennych racjach pokarmowych profesjonalnych biegaczy. Do oznaczania magnezu i witaminy B6 wykorzystano odpowiednio metodę spektroskopii absorpcyjno atomowej i HPLC. Analizowane całodzienne racje pokarmowe kobiet dostarczały 256 ± 111 mg magnezu i 2,04 ± 0,63 mg witaminy B6, podczas gdy całodzienne racje pokarmowe mężczyzn dostarczały 284 ± 58 mg magnezu i 2,12 ± 0,68 mg witaminy B6. Analiza przeprowadzona z udziałem programu komputerowego wykazała 159-181% wyższą zawartość magnezu i witaminy B6 w porównaniu do wartości oznaczonych laboratoryjnie. Wyniki badań wykazały, że analizowane całodzienne racje pokarmowe sportowców dostarczały zbyt małych ilości magnezu, co może uzasadniać suplementację diety tym pierwiastkiem. Całodzienne racje pokarmowe pokrywały natomiast dzienne zapotrzebowanie (RDA) na witaminę B6, dlatego też suplementacja diety tym składnikiem nie była uzasadniona.
    Contemporary sport requires a lot of effort from sportsmen, frequently exceeding their maximum physical and mental efficiency. Athletes often report poor dietary habits and reach for magnesium and vitamin B supplements to avoid dietary deficiencies. The aim of this study was to determine magnesium and vitamin B6 content in daily food rations of Polish athletes and to verify the justification of diet supplementation. Magnesium and vitamin B6 concentrations were determined in 62 collected and 12 reconstructed daily food rations of elite Polish runners. Flame atomic absorption spectrmetry and HPLC methods were used for quantification of magnesium and vitamin B6, respectively. The analyzed female diets provided daily 256 ± 111 mg of magnesium and 2,04 ± 0.63 mg of vitamin B6 whereas male diets provided 284 ± 58 mg of magnesium and 2.12 ± 0,68 mg of vitamin B6. Computer analysis calculated 159-181% higher content of magnesium and vitamin B6 comparing to determined laboratory values. The results of this study indicate that in the analyzed daily food rations of athletes low magnesium intake was observed, thus diet supplementation with this mineral may be justified. Daily food rations fulfilled RDA for vitamin B6, thus supplementation with this vitamin was not justified.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    A nutritional evaluation of dietary behaviour in various professional sports
    Autorzy:
    Pilis, K.
    Michalski, C.
    Zych, M.
    Pilis, A.
    Jelonek, J.
    Kaczmarzyk, A.
    Pilis, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875892.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    athlete
    sport
    human nutrition
    diet evaluation
    dietary behaviour
    professional sport
    race walking
    weightlifting
    food supplementation
    Opis:
    Background. The types of physical exertion undertaken by weightlifters and race walkers markedly differ. This difference should also be reflected in their respective diets. Objectives. The aim of the study was to investigate and assess the diets of professional weightlifters and race walkers, along with a comparison to the diets of those students studying physical education (PE). Materials and Methods. Subjects were respectively 12 weightlifters, 12 race walkers and 12 physical education students whose body composition and nutrition were determined by weighing the foods that were both eaten and drunk. Results. The study groups showed body differences, which may have arisen through dietary differences. Higher calorie diets were observed for race walkers according to body mass whilst weightlifters showed no difference with the other groups. Dietary intakes of protein, fat, and carbohydrates were however inappropriate for all groups. Vitamin and mineral intakes in weightlifters and students were within tolerable limits, but the rather aggressive taking of supplements by race walkers resulted in standard/recommended consumption levels being greatly exceeded in some cases. Conclusions. The diets of the study groups of weightlifters and race walkers need to be corrected.
    Wprowadzenie. Wysiłki podejmowane przez ciężarowców oraz przez chodziarzy są diametralnie różne i dlatego sposób żywienia powinien być różny w tych grupach. Cel. Celem pracy było zbadanie i ocena sposobu żywienia zawodników uprawiających chód sportowych oraz podnoszenie ciężarów i porównanie go ze sposobem żywienia studentów kierunku wychowania fizycznego. Materiał i metody. W badaniach wzięło udział 12 ciężarowców, 12 chodziarzy i 12 studentów wychowania fizycznego, u których badano skład ciała i sposób odżywiania, poprzez ważenie zjadanych i wypijanych pokarmów. Wyniki. Badane grupy różniły się somatycznie, co mogło być wynikiem różnic w racjach pokarmowych. Chodziarze spożywali posiłki o wyższej wartości energetycznej w odniesieniu do masy ciała niż studenci a ciężarowcy nie różnili się w tym zakresie od pozostałych grup, przy czym proporcje spożywanych białek, tłuszczów i węglowodanów we wszystkich grupach były niewłaściwe. Spożycie witamin i składników mineralnych u ciężarowców i studentów mieściło się w granicach tolerancji, natomiast zbyt agresywna suplementacja stosowana przez chodziarzy doprowadziła w niektórych przypadkach do przekraczania obowiązujących norm. Wnioski. Konieczne jest wprowadzenie korekty do sposobu żywienia badanych sportowców uprawiających zarówno chód sportowy jak i podnoszenie ciężarów.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2014, 65, 3
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Suplementy diety w żywieniu uczniów szkoły mistrzostwa sportowego
    Diet supplements in nutrition of sport mastery school students
    Autorzy:
    Seidler, T.
    Sobczak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/873877.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    uczniowie
    szkoly sportowe
    aktywnosc fizyczna
    suplementacja zywnosci
    suplementy diety
    zywienie czlowieka
    skladniki pokarmowe
    podaz skladnikow pokarmowych
    dieta
    magnez
    L-karnityna
    preparaty witaminowo-mineralne
    wywiad zywieniowy
    student
    sport school
    physical activity
    food supplementation
    diet supplement
    human nutrition
    nutritional component
    nutritional component supply
    diet
    magnesium
    L-carnitine
    mineral-vitamin preparation
    nutritional interview
    Opis:
    Wprowadzenie. Od pewnego czasu obserwuje się wzrost zainteresowania suplementacją diety. Problem dotyczy zwłaszcza sportowców i osób aktywnych fizycznie. Wynika to często z przekonania, że zwyczajowa dieta nie zapewnia właściwej podaży składników pokarmowych. Z suplementacją diety wiążą się jednak pewne zagrożenia, które nabierają szczególnego znaczenia w przypadku młodych sportowców, w tym uczniów szkół mistrzostwa sportowego. Cel badań. Celem badań była ocena stosowania suplementacji diety przez uczniów szkoły mistrzostwa sportowego w województwie zachodniopomorskim. Materiał i metody. Badania przeprowadzono w grupie 76 uczniów w wieku 15-19 lat, trenujących piłkę siatkową (dziewczęta n=39) oraz piłkę nożną (chłopcy n=37) w szkole mistrzostwa sportowego w Policach (woj. Zachodniopomorskie). W badaniach zastosowano metodę wywiadu. Określono istotność różnic w obrębie analizowanego czynnika w zależności od uprawianej dyscypliny sportowej przy pomocy testu Chi2 pakietu Statistica 9. Wyniki. Stwierdzono, że uczniowie szkoły mistrzostwa sportowego stosowali suplementację diety. Częściej występowała ona w grupie chłopców (67,6%) niż dziewcząt. Najbardziej popularnym suplementem w obu grupach był magnez (57- 64%). W dalszej kolejności były preparaty witaminowo-mineralne i L-karnityna. Stwierdzono istotne różnice pomiędzy dyscyplinami sportowymi co do przyczyn stosowania suplementacji diety oraz źródeł pozyskiwania informacji na temat suplementów. Wnioski. Suplementacja diety wśród badanych uczniów szkoły mistrzostwa sportowego w Policach była popularna, mimo że nie dokonano rozpoznania czy jest ona konieczna. Suplementy diety częściej spożywali piłkarze. Najchętniej jako suplement diety wybierano magnez. Zalecane byłoby systematyczne szkolenie sportowców z zakresu racjonalnego żywienia. Szkolenie powinno również objąć trenerów szkolących młodzież.
    Introduction. In Polish society, for some time now, a growing interest in supplementation of the diet has been observed. This problem addresses particularly to sportsmen and physically active persons. It is often due to belief that customary diet does not supply organism with necessary food ingredients. There are also some threats connected with supplementation of the diet. Problems addressed to supplementation of the diet are particularly important for young sportsmen, including students of sport mastery schools. Objective. The aim of the study was the evaluation of the diet supplementation used by the students of sport mastery school in Western Pomeranian district. Material and method. The study was carried out in the group of 76 students, aged 15 to 19, practicing walleyball (girls n=39) and football (boys n=37) at the sport mastery school in Police (western Pomeranian district). The interview method has been applied. A significance of differences, for the analysed factor, due to a sport discipline practiced was calculated based on Chi2 (Statistica 9). Results. The results of the study confirmed the students of sport mastery school to supplement their diets. The diet supplementation being more frequent for boys (67.6%) with magnesium (57-64%) noted as the most frequently used supplement, followed with vitamin-mineral agents and L-carnitine. Essential differences were noted for reasons of diet supplementation and sources of information used on supplements between the sport disciplines practiced. Conclusions. It can be stated, based on the obtained results, that for supplementation of the diet among students of sport mastery school in Police is popular, even though there was no previous recognition of its necessity. The most frequent supplements users were football players with magnesium being the most frequently chosen supplement. Based on the above a regular training of sportsmen, including also coaches training young people, on the rational feeding habits would be advisable.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 2
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies