- Tytuł:
-
Wpływ sposobu parzenia różnych rodzajów czarnych herbat na zawartość szczawianów rozpuszczalnych®
The influence of the manner of breaking different types of black tea on the content of soluble oxaletes® - Autorzy:
-
Dąbrowska-Molenda, M.
Huncza, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/950387.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
czarna herbata
napar
szczawiany rozpuszczalne
black tea
infusion
soluble oxalates - Opis:
-
Wielki chiński wynalazek jakim jest herbata to najczęściej –
po wodzie – wybierany napój na świecie. Zbiór liści herbacianych
w skali światowej szacowany jest na około 3,7 miliona
ton w ciągu roku. Oprócz cennych związków mających
pozytywny wpływ na organizm człowieka herbata zawiera
między innymi sole kwasu szczawiowego. Kwas szczawiowy
i jego sole mogą̨ być́ szkodliwe z uwagi na ich antyodżywcze
działania w stosunku do składników pożywienia, jak również̇
ze względu na ich toksyczność . Przedmiot przeprowadzonych
badań stanowiło 14 czarnych herbat liściastych i granulowanych
trzech odmian Assam, Yunnan i Cejlon, pochodzących
z różnych części świata. Do oznaczenia rozpuszczalnych soli
kwasu szczawiowego w wybranych próbkach herbat zastosowano
metodę manganometryczną.
A great Chinese invention that is tea is the most-often-chosen drink on the world, after water. The collection of tea leaves on a global scale is estimated at around 3.7 tonnes per year. Oxalic acid and its salts may be harmful due to their anti- nutritional effects on food ingredients as well as their toxicity. The object of the study consisted of 14 black leaf teas and granulated three varieties of Assam, Yunnan and Ceylon from different parts of the world. A manganometric method was used to determine the soluble salts of oxalic acid in selected tea samples. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2018, 1; 34-37
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł