- Tytuł:
-
Zagospodarowanie serwatki na przykładzie wybranego zakładu mleczarskiego
Reclamation of whey on the example of the dairy plant - Autorzy:
-
Królczyk, J.
Dawidziuk, T.
Janiszewska-Turak, E.
Sołowiej, B. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228717.pdf
- Data publikacji:
- 2015
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
serwatka
zagospodarowanie serwatki
słodka serwatka
serwatka w proszku
technologia produkcji
whey
reclamation of whey
sweet whey
whey powder
production technology - Opis:
-
Celem pracy przedstawionej w artykule była analiza możliwości zagospodarowania serwatki w przemyśle spożywczym. Ponadto przedstawiono technologię produkcji i zagospodarowanie wstępnie zagęszczonej serwatki na przykładzie wybranego zakładu mleczarskiego. Wykorzystanie serwatki w proszku daje szereg możliwości w projektowaniu nowych produktów spożywczych na skalę przemysłową.
The aim of the paper was the analysis of possibilities of the reclamation of whey in the food industry. In addition, the whey transformation technology and the utilization of preconcentrated whey has been presented on the example of a specific dairy plant. In addition, use of whey powder provides a range of opportunities in design of new food products on an industrial scale. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 2; 112-118
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł