- Tytuł:
-
Determination of changes in casein micelle size distribution in milk with selected methods
Wybrane metody okreslania zmian wielkosci miceli kazeinowych w mleku - Autorzy:
- Panfil-Kuncewicz, H.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1372374.pdf
- Data publikacji:
- 1994
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
mleczarstwo
frakcjonowanie bialek
surowce zwierzece
mleko
mikroskopia elektronowa
micele kazeinowe - Opis:
- Electron microscopy, ultracentrifuging fractionation and light scattering measurements were used to follow lysozyme induced changes in size distribution of casein micelles in skimmed milk. Ultracentrifuging fractionation allowed to describe the character of changes in casein micelle sizes a!ld resulted in their distribution pattern comparable with that determined by electron microscopy. Light scattering measurements while indicating the changes in micelle sizes did not provide sufficient information on the nature of these changes.
- Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 2; 59-66
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł