- Tytuł:
-
Kinetic analysis of the nonenzymatic glycosylation of faba bean [ Vicia faba L. minor ] albumin complex
Analiza kinetyki nieenzymatycznej glikozylacji kompleksu albumin bobiku [ Vicia faba L. minor ] - Autorzy:
-
Kostyra, H.
Kostyra, E.
Krawczuk, S.
Senderowska, I. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1372443.pdf
- Data publikacji:
- 1994
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
surowce roslinne
kinetyka reakcji nieenzymatycznych
Vicia faba var.minor
rosliny straczkowe
albuminy
bobik - Opis:
- From the previous studies it is known that faba bean albumins occur as a nucleo-glyco-metalloprotein complex. The purpose of this work was to determine the rate constant for the first stage of glycation of faba bean albumins, i.e. the formation of aldimine. The variation of glycation rate constant of faba bean albumin complex was stated. Most probably it resulted from the participation of nucleic acid amino groups which were not considered in the model of glycation kinetics assumed. The results obtained show that the glycation of faba bean albumin complex is the reaction of fractional order.
- Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 3; 81-87
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł