- Tytuł:
-
Effect of time and aeration on fermentation of high sugar musts
Wplyw czasu i sposobu napowietrzania na fermentacje wysokocukrowych nastawow winiarskich - Autorzy:
-
Wzorek, W.
Bugajewska, A.
Trzos, E. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1372081.pdf
- Data publikacji:
- 1994
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
nastawy winiarskie
fermentacja
przemysl fermentacyjny
napowietrzanie
przemysl owocowo-warzywny
winiarstwo - Opis:
- Must of high sugar concentration was aerated during the early stage of fermentation at 22°c with S. bayanus, Bratyslawa race. The wines obtained from the aerated musts of 373 g/L to 412 g/L total sugar contained from 13.7% to 16.6% ethanol, while those from the non-aerated ones from 13.7% v/v to 15.3% v/v ethanol.
- Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 25-32
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł