- Tytuł:
-
Ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków w wybranym przedszkolu we Wrocławiu
Assessment of the energy and nutritional values of meals in selected kindergarten in Wroclaw - Autorzy:
-
Orkusz, A.
Hapanowicz, K. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5427.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
zywienie czlowieka
dzieci przedszkolne
przedszkola
Wroclaw
posilki
wartosc odzywcza
jadlospisy - Opis:
-
Odpowiednio zbilansowana całodzienna racja pokarmowa, zapewniająca organizmowi odpowiednią ilość energii i składników odżywczych, jest niezwykle ważna w okresie wczesnodziecięcym ze względu na intensywny rozwój fizyczny i umysłowy dziecka. Żywienie przedszkolne powinno realizować 75% całodziennej racji pokarmowej. Celem pracy była ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków przygotowywanych w wybranym przedszkolu we Wrocławiu na podstawie teoretycznej analizy jadłospisów z zastosowaniem programu komputerowego Dietetyk 2. Wyznaczono wartość energetyczną oraz zawartość podstawowych składników odżywczych (białka, tłuszczów i węglowodanów), witamin antyoksydacyjnych (A i C) oraz wybranych składników mineralnych (Ca i Fe) dla 40 całodziennych jadłospisów przedszkolnych z czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy. Średnia wartość energetyczna racji była prawidłowa wiosną, latem i zimą. Jesienią przekraczała normy. Wykazano, że dieta dzieci charakteryzowała się małą podażą wapnia wiosną i latem. Nadmiary spożycia stwierdzono w przypadku witamin A, C oraz żelaza.
An adequately balanced daily food rations providing the organism with a sufficient amount of energy and nutrients, is particularly important in early childhood due to the child’s intensive physical and intellectual development. Kindergarten`s meals should realise 75% of recommended daily allowances. The aim of this study was the energetic and nutritional evaluation of meals served in the chosen kindergarten in Wrocław based on theoretical analysis of the menus using the Dietician 2 computer program. Energetic value, content of basic nutrients (protein, fats and carbohydrates), anti-oxidative vitamins (A and C) and selected mineral ingredients (Ca and Fe) was calculated for forty kindergarten menus of four seasons: spring, summer, autumn and winter. The average caloric value of a food rations was at a correct level in spring, summer, autumn and winter. Exceeds standards in autumn. It has been shown that children diet is marked by a low content of calcium in spring and summer. Excessice consumption was found for vitamins A and C and iron. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2016, 4(23)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł