- Tytuł:
-
Dezynfekcja w zakładach mleczarskich
Disinfection in dairy plants - Autorzy:
-
Baranowska, A.
Chojnowski, W.
Nowak, H. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/5281.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
- Tematy:
-
dezynfekcja
zaklady mleczarskie
metody fizyczne
dezynfekcja chemiczna
srodki dezynfekcyjne
wykaz
chlorowce
ozon
kwas nadoctowy
aldehydy
dzialanie przeciwbakteryjne
mechanizm dzialania
skutecznosc dzialania
kryteria selekcji
mleczarstwo - Opis:
-
Ważnym procesem, zapewniającym odpowiednie standardy higieniczne w zakładach
mleczarskich, jest dezynfekcja. Po skończonym procesie technologicznym nie można
ograniczyć się tylko do mycia powierzchni kontaktujących się z produktem. Po zabiegu mycia
musi być przeprowadzona dezynfekcja wszystkich używanych maszyn i urządzeń, ale
również przestrzeni produkcyjnej. W tekście przedstawiono rodzaje oraz sposoby dezynfekcji
w zakładach mleczarskich. Omówiono działanie przeciwdrobnoustrojowe wybranych związków
dezynfekujących, między innymi: chlorowców i ich pochodnych, aldehydów, związków
powierzchniowo czynnych. Określono właściwości, którymi powinny się charakteryzować
dezynfektanty, oraz czynniki ich skutecznego działania. W artykule zaprezentowano mechanizmy
działania przeciwdrobnoustrojowego podstawowych grup środków dezynfekcyjnych,
a także kryteria selekcji środków dezynfekujących do odpowiednich procesów technologicznych
oraz obszary najczęściej stosowanych dezynfektantów w przemyśle mleczarskim.
Disinfection is an important process of ensuring adequate standards of hygiene in dairy plants. After completing a manufacturing process a thorough sanitization is not sufficient. Disinfection of production lines, dairy equipment and production area must be performed after the cleaning operation. Different types and methods of disinfection used in dairy plants are presented in this work. The antimicrobial activity of some disinfectants, such as: chlorine compounds and their derivatives, aldehydes and surface-active compounds was characterized. The paper depicted desirable attributes of disinfectants and factors for their successful outcome. The mechanisms of antimicrobial effect of the main groups of disinfectants as well as the selection criteria for applying a proper disinfectant to a selected technological process and areas for using different disinfectants were presented. - Źródło:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 4(15)
2449-9773
2080-5985 - Pojawia się w:
- Nauki Inżynierskie i Technologie
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł