- Tytuł:
-
Wiedza i opinie studentów dietetyki i farmacji w zakresie substytutów cukru
Knowledge and opinions of dietetics and pharmacy students about sugar substitutes - Autorzy:
-
Koszowska, A.
Zubelewicz-Szkodzińska, B. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/271436.pdf
- Data publikacji:
- 2012
- Wydawca:
- Górnośląska Wyższa Szkoła Pedagogiczna im. Kardynała Augusta Hlonda
- Tematy:
-
substytuty cukru
wiedza
opinia
substitutes of sugar
knowledge
opinion - Opis:
-
Na świecie wzrasta liczba osób otyłych oraz z nadwagą, dlatego w ostatnim czasie rośnie również popularność substytutów cukru stosowanych do produkcji żywności niskoenergetycznej. Istnieje więc potrzeba monitorowania oraz limitowania substancji słodzących, przeprowadzania badań, które wykluczą szkodliwość tych środków i zapewnią konsumentom bezpieczną żywność. W celu oceny wiedzy i opinii studentów Farmacji oraz Dietetyki przeprowadzono badanie ankietowe z użyciem kwestionariusza. Większość ankietowanych obu analizowanych kierunków zna budowę chemiczną najbardziej popularnego substytutu cukru jakim jest aspartam. Dalej, respondenci nie potrafią interpretować oznaczeń, które wedle ustanowień prawnych powinny znajdować się na produktach zawierających w składzie polialkohole oraz aspartam. Zdaniem większości studentów Dietetyki dostęp do informacji na temat substytutów cukru jest niewystarczający, natomiast studenci Farmacji częściej wyrażali brak zainteresowania tematem. Studenci Dietetyki częściej deklarowali sprawdzanie etykiet produktów spożywczych i częściej deklarowali zakup produktu niezawierającego sztucznych substancji słodzących. Substancje słodzące są obecne zarówno w żywności jak i w produktach farmaceutycznych, dlatego ważne jest przekazywanie studentom ankietowanych kierunków wiarygodnych informacji na ten temat.
The increasing number of obese and overweight people is the reason for the usage of sugar substitutes in low calorie food production. The monitoring of usage, limitation and research is necessary to ensure the safety of food for millions of people. The aim of the study was to access the students' opinions about sugar substitutes and their usage on the basis of a questionnaire study. The majority of respondents knew the chemical construction of aspartame. The students surveyed did not correctly interpret the labels which should be included on products containing polyalcohols and aspartame. In the opinion of the dietetics students, access to information about sugar substitutes is insufficient, while pharmacy students more often declared a lack of interest in the subject. Dietitians more often check labels on food products, and they usually do not buy products containing aspartame. Sweetening substances are present both in food and pharmaceutical products, and this is the reason why dietetic and pharmacy students should have reliable information on this subject. - Źródło:
-
Journal of Ecology and Health; 2012, R. 16, nr 4, 4; 198-204
2082-2634 - Pojawia się w:
- Journal of Ecology and Health
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł