- Tytuł:
- A method for estimation of enzymatic browning and its suppression in apple slices
- Autorzy:
-
Kuczynski, A.
Varoquaux, P. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/25065.pdf
- Data publikacji:
- 1996
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
- Tematy:
-
reflectance
ascorbic acid
brown slice
enzyme
apple slice
sodium bisulphite
slice preparation
pigmentation
slice colour
oxalic acid - Źródło:
-
International Agrophysics; 1996, 10, 1
0236-8722 - Pojawia się w:
- International Agrophysics
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł