- Tytuł:
-
Analiza zmian wilgotności ziarna pszenicy nawilżanego w roztworach wodnych
Analysis of properties changes during moistening of a wheat grain in water solutions - Autorzy:
- Panasiewicz, M.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2070126.pdf
- Data publikacji:
- 2009
- Wydawca:
- Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
- Tematy:
-
ziarniaki pszenicy
nawilżanie
własności higroskopijne
wheat grain
moistening
hygroscopic properties - Opis:
-
W pracy przedstawiono zakres zmian wilgotności obłuszczonego ziarna pszenicy, (nasycanego) nawilżanego w naturalnych wodnych roztworach spożywczych. Określano zdolności higroskopijne ziarniaków w zależności od zróżnicowanych warunków czasowo-temperaturo-wych, w których były nasycane. Badania ukierunkowano pod kątem oceny możliwości, wykorzystania tak preparowanych ziarniaków do różnych produktów spożywczych np. jogurtów, mieszanek zbożowych, posypek, odżywek dla dzieci itp.
An effect of wheat grain moistening in natural food solutions on physical properties is presented in the paper. A dependence of grain hygro-scopicity as a function of time and temperature conditions was determined. Such food products as yogurts, grain mixtures, baby food, etc. were used during experiments. - Źródło:
-
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 52-53
0368-0827 - Pojawia się w:
- Inżynieria i Aparatura Chemiczna
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł