- Tytuł:
-
Zależność współczynnika dyfuzji wody w kostkach marchwi od temperatury powietrza suszącego
Relation of diffusion coefficient of water in carrot dices to the temperature of drying air - Autorzy:
-
Szarycz, M.
Lech, K.
Jałoszyński, K. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/292031.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
suszenie konwekcyjne
współczynnik dyfuzji wody
marchew
convective drying
water diffusion coefficient
carrot - Opis:
-
Celem badań było wyznaczenie kinetyki suszenia konwekcyjnego marchwi, oraz określenie wpływu temperatury na wartość współczynnika dyfuzji wody. Badania konwekcyjnego suszenia marchwi wykazały istnienie stałej szybkości suszenia, który opisano funkcją liniową natomiast zmienną szybkość suszenia opisano funkcją wykładniczą. Opisano ilościowo wpływ temperatury powietrza na współczynnik dyfuzji wody w kostkach z marchwi.
The purpose of the research was to determine the kinetics of carrot convection drying as well as temperature impact on the value of the water diffusion coefficient of. The research on carrot convective drying proved the existence of constant drying speed which was described by means of a linear function, while the variable drying speed was described by means of an exponential function. The influence of air temperature on the water diffusion coefficient in carrot dices was described quantitatively. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2011, R. 15, nr 5, 5; 275-282
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł