Temat: pectins - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Technologia oczyszczania nasion pomidora w wodzie i w roztworze osmotycznym
Technology of tomato seeds purification in water and in osmotic solution
Autorzy:: Domoradzki, M.
Korpal, W.
Bocian, S.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286369.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: pomidor
odwirusowanie nasion
usuwanie pektyn
tomato
seeds
virus elimination
removal of pectins
Opis:: Przeprowadzono badania odwirusowania i depektyzacji nasion 12 odmian pomidorów w wodzie i 3% roztworze osmotycznym KNO3 w skali laboratoryjnej i produkcyjnej. Stwierdzono korzystny wpływ roztworu osmotycznego dla większości badanych odmian.
The research involved examination of virus elimination and depectization of seeds for 12 tomato varieties in water and 3% osmotic solution of KNO3, in a laboratory and commercial scale. The research confirmed advantageous effect of osmotic solution for majority of examined varieties.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 2, 2; 35-41
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Analiza wybranych czynników wpływających na rozwój nowych produktów spożywczych
An analysis of chosen factors which influence development of new foods
Autorzy:: Wierzbicka, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/287910.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: produkty nadziewane
pektyny
modyfikacja termiczna
nadzienie owocowe
właściwości teksturalne
filled products
pectins
thermally modified
fruit fillings
textural properties
Opis:: W pracy prezentowane są wyniki analizy wybranych czynników (surowcowych i aparaturowych), wpływających na rozwój nowych nadziewanych produktów spożywczych. Stabilizacja struktury nadzień owocowych przeprowadzona została w oparciu o pektyny wysoko i niskometylowane termicznie modyfikowane. Ocenę właściwości fizycznych przeprowadzono w oparciu o badanie właściwości reologicznych masy zewnętrznej i zagęszczenia półproduktów owocowych. Teksturę gotowych wyrobów oceniano w oparciu o instrumentalny test penetracji i test oceny sensorycznej.
The study presents the results of an analysis of chosen factors (materials and machines) which influence development on new foods with filling. Stabilisation of the structure of fruit fillings was done on the basis low and high methyl content pectins, thermally modified. Physical properties were assessed on the basis of an analysis of rheological properties of external mass and compaction of fruit semiproducts. The texture of finished products was assessed on the basis of instrumental penetration test and a sensory assessment test.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 7(82), 7(82); 449-455
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "pectins" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język