- Tytuł:
-
Mikrofalowo-próżniowe odwadnianie drożdży gorzelniczych
Microwave-vacuum dehydration of distillery yeast - Autorzy:
-
Pasławska, M.
Jałoszyński, K.
Stępień, B.
Surma, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/290400.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
suszenie mikrofalowo-próżniowe
drożdże gorzelnicze
płatki owsiane
otręby pszenne
słoma
siano
microwave-vacuum drying
distillery yeast
oat flakes
wheat bran
straw
hay - Opis:
-
W badaniach przeprowadzono mikrofalowo-próżniowe suszenie drożdży gorzelniczych
Saccharomyces cerevisiae immobilizowanych na nośnikach pochodzenia naturalnego
(płatkach owsianych, otrębach pszennych, sianie i słomie). Zastosowano nagrzewanie
mikrofalami niskiej mocy (180 W) przy jednocześnie obniżonym ciśnieniu (4-6 kPa). Stwierdzono, że w zastosowanych warunkach mikrofalowo-próżniowych woda z komórek drożdży odprowadzana była w sposób łagodny, bez uszkadzania struktur komórkowych, a uzyskany w czasie 30 minut susz wykazywał wysoką żywotność (84-95%) i aktywność enzymatyczną po ponownym uwodnieniu.
Microwave- vacuum drying of distillery yeast Saccharomyces cerevisiae immobilized on the natural carriers (oat flakes, wheat bran, hay and straw) was carried out in the research. Heating with low power microwaves (180 W) at the simultaneously lowered pressure (4-6 kPa) was applied. It was found out that in the applied microwave - vacuum conditions, water from yeast cells was removed in a mild way, without damage to cell structures and dry material obtained within 30 minutes proved high vitality (84-95%) and enzymatic activity after rehydration. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 4, t. 1, 4, t. 1; 249-258
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł