- Tytuł:
-
Wpływ procesu smażenia na właściwości fizyczne pelletów ziemniaczanych
Effect of frying process on physical properties of potato pellets - Autorzy:
- Gałka, A.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/289647.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
pellety
ekstruzja
smażenie
pellets
extrusion
frying - Opis:
-
W pracy przedstawiono, w jaki sposób smażenie pelletów w oleju palmowym wpłynęło na ich właściwości fizyczne. W badaniach oznaczono: wilgotność, stopień ekspandowania, chłonność tłuszczu, gęstość usypową, wytrzymałość mechaniczną oraz kąt zsypu różnych prób pelletów ziemniaczanych.
Frying of potato pellets in palm oil and process influence on physical properties of obtained snacks are presented in the paper. During investigations were measured: moisture content, expansion ratio, oil absorption, bulk density, durability and angle of response for different kind of potato pellets. - Źródło:
-
Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 101-108
1429-7264 - Pojawia się w:
- Inżynieria Rolnicza
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł