- Tytuł:
- Bioactive peptides from meat industry by-products as potential antimicrobial agents based on BIOPEP-UWM database
- Autorzy:
-
Kęska, P.
Stadnik, J.
Kononiuk, A.
Libera, J.
Wójciak, K. M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/410399.pdf
- Data publikacji:
- 2018
- Wydawca:
- Politechnika Łódzka. Wydawnictwo Politechniki Łódzkiej
- Tematy:
-
antibacterial
antiviral
antifungal
peptides
meat industry
in silico
właściwości antybakteryjne
właściwości przeciwwirusowe
właściwości przeciwgrzybicze
peptydy
przemysł mięsny - Opis:
- New peptides with potential antimicrobial activity, encrypted in protein sequences of meat industry by-products were searched with bioinformatics tools using BIOPEP-UWM database. The potential of major proteins as a source of biologically active peptides with antibacterial, antiviral and antifungal activity were considered. As a result, collagen, hemoglobin, fibrinogen and selected meat tissue proteins (creatine kinase, myosin, titin) has been shown to contain short motifs responsible for antibacterial properties. The peptides with antiviral and antifungal properties were not detected.
- Źródło:
-
Biotechnology and Food Science; 2018, 82, 2; 75-84
2084-0136
2299-6818 - Pojawia się w:
- Biotechnology and Food Science
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł