- Tytuł:
-
Prędkość krytyczna odwróconej fluidyzacji wybranych warzyw
Critical reverse fluidization velocity of the selected vegetables - Autorzy:
-
Góral, D.
Kluza, F.
Kozłowicz, K. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/94023.pdf
- Data publikacji:
- 2014
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
- Tematy:
-
prędkość minimalna
fluidyzacja
fluidyzacja odwrócona
zamrażanie
warzywa
minimum velocity
fluidization
reverse fluidization
freezing
vegetables - Opis:
-
W pracy analizowano możliwość wykorzystania istniejących modeli wyznaczania minimalnej prędkości fluidyzacji podczas zamrażania owoców i warzyw metodą odwróconej fluidyzacji. Złoża poddawane zamrażaniu formowano z frytek ziemniaczanych, brukselki, różyczek brokułu, marchwi w postaci kostki o boku 1 cm i plastrów o wymiarach 3x3x0,5 cm. Wartości minimalnej prędkości fluidyzacji wyznaczano przy pomocy anemomanometru. Wyniki z badań eksperymentalnych porównywano z wartościami uzyskanymi z 4 modeli obliczeń minimalnej prędkości fluidyzacji. Obliczone wartości obarczone były średnimi odchyleniami od wartości uzyskanych eksperymentalnie, od 24% w przypadku marchwi w kostce do 224% w przypadku złóż różyczek brokułu. Jednocześnie stwierdzono brak statystycznych różnic pomiędzy wynikami uzyskanymi wg badanych modeli.
The objective of this work was to study the possibility of using existing models for determination of the minimum fluidization velocity during freezing fruits and vegetables by reverse fluidization. The frozen material was formed from French fries, brussels sprouts, broccoli florets, carrot in the form of a cube with sides of 1 cm and slices with dimensions of 3x3x0.5 cm. The values of minimum fluidization velocity were measured by means of anemometer. The results of the calculation from the four models of calculation of the minimum fluidization velocity were compared with the values obtained experimentally. The calculated values were affected by the average errors of 24% in case of a carrot cube to 224% in case of broccoli florets. There was no statistical difference between the results obtained between the tested models. - Źródło:
-
Agricultural Engineering; 2014, 18, 1; 19-28
2083-1587 - Pojawia się w:
- Agricultural Engineering
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł