Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Fiszer, W." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Determination of diffusion dynamics of 22Na ions and water in raw soft link-sausage type 'Servolat'
    Określenie dynamiki dyfuzji jonów 22Na i wody w wędlinach surowych typu Serwolatka
    Autorzy:
    Fiszer, W.
    Zabielski, J.
    Pezacki, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10491.pdf
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Za pomocą dodatku do farszu soli zawierającej radioizotop ²²Na mierzono w kiełbasach, w różnych fazach produkcji i magazynowania zmiany radioaktywności i zawartości suchej substancji tłuszczowej. Wyniki wskazują, że w trakcie dojrzewania i wędzenia dyfuzja jonów ²²Na oraz wody odbywa się w kierunku wewnętrznych i zewnętrznych warstw kiełbas. W trakcie magazynowania jony sodowe kierują się głównie do wnętrza. Dyfuzja jonów ²²Na jest zależna od wielu czynników wśród których główną rolę odgrywa wilgotność (40%). Potwierdzono, że w trakcie badania nie wystąpiło grawitacyjne przemieszczanie jonów sodowych i wody. Obliczono współczynniki dyfuzji jonów ²²Na i wody. Wyniki wskazują, że szybkość przemieszczania wody w trakcie dojrzewania i wędzenia jest 40-krotnie wyższa niż sodu. Szybkość ta obniżała się pod koniec badania do poziomu 4-krotnie wyższego.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1975, 01, 3-4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Radiation pasteurization of bovine blood plasma. I.Effect of dose on the total number of aerobic bacteria of liquid and spray-dried preparation
    Radiowa pasteryzacja plazmy krwi bydlęcej. I.Wpływ dawki na ogólną liczbę bakterii tlenowych plazmy płynnej i preparatu suszonego rozpyłowo
    Autorzy:
    Uchman, W.
    Zabielski, J.
    Konieczny, P.
    Fiszer, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398764.pdf
    Data publikacji:
    1986
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    slaughter by-products
    bovine blood plasma preparation
    food irradation
    Opis:
    The quantitative effect of gamma radiation on natural microbial contamination of liquid bovine blood plasma and its spray-dried preparation was studied. An exponential decrease of natural contamination of the materials as the result of radiation treatment with the doses up to 8 kGy was found. The parameters of the bacteria elimination were calculated. The results indicate also that the best pasteurizing effect of bovine blood plasma could be achieved through the combined treatment of spray-drying and irradiation.
    W przeprowadzonych badaniach oceniono wpływ dawek promieniowania gamma ⁶⁰ Co na zmiany ogólnej liczby bakterii tlenowych plazmy płynnej i preparatu suszonego rozpyłowo. Stwierdzono, że w zakresie dawek od 0,1 kGy do 8,0 kGy następuje wykładnicze zmniejszenie ogólnej liczby bakterii w napromienionym materiale. Ilościowo najwyższe efekty napromieniania występowały przy dawkach niskich - do 1 kGY. Z przeprowadzonych obliczeń wynika także, że dynamika zmian liczby bakterii tlenowych była wielokrotnie wyższa w plazmie płynnej niż w preparacie suszonym rozpyłowo. Pomimo wysokiej skuteczności redukcji liczby bakterii w plazmie – płynnej, celowość zastosowania radiacji, jako jedynego czynnika utrwalającego jest dyskusyjna ze względu na intensywny rozwój mikroflory resztkowej. Po 48 b przechowywania próbek plazmy płynnej napromienionej dawką 4 kGy w temp. 30°C, poziom skażenia był zbliżony do wartości próbek kontrolnych, nienapromienionych. Ogólna liczba bakterii tlenowych w suszonym rozpyłowa preparacie napromienionym dawką 2 kGy wzrastała nieznacznie do 6 tygodnia przechowywania w 30°C, po czym następowała stabilizacja poziomu skażenia mikrobiologicznego. Dawka promieniowania 2 kGy spowodowała również skuteczne obniżenie liczby drożdży i pleśni w suszonym rozpyłowa preparacie. Z przeprowadzonych obliczeń wynika, że w warunkach doświadczalnych utrwalanie plazmy krwi.bydlęcej metodą kombinowaną, to jest suszenia rozpyłowego, a następnie napromieniania preparatu dawką 10 kGy prowadzić będzie do zmniejszenia liczby bakterii tlenowych w produkcie o 10⁻⁴-10⁻⁵ raza w porównaniu ze skażeniem początkowym plazmy płynnej.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 3-4; 177-185
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Radiation pasteurization of bovine blood plasma. II. Effect of dose on functional prperties of spray dried preparation
    Radiacyjna pasteryzacja plazmy krwi bydlęcej. II. Wpływ dawki na właściwości funkcjonalne preparatu suszonego rozpyłowo
    Autorzy:
    Uchman, W.
    Konieczny, P.
    Zabielski, J.
    Fiszer, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398864.pdf
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    food lrradiation
    slaugher by-products
    functional properties of blood protein preparation
    Opis:
    The effect of gamma radiation on the functional properties of spray dried bovine blood plasma preparation was studied for a dose range of up to 50 kGy. Solubility of the preparation, its gellation capacity and viscosity of dispersions rernained unaffected after treatment with doses up to 5 kGy. The results indicate that pasteurizing doses of a radiation up to 5 kGy can .be considered safe from the technological point of view.
    W przeprowadzonych badaniach dokonano oceny zakresu zmienności niektórych wyróżników funkcjonalnych suszonego rozpyłowa preparatu plazmy krwi bydlęcej, poddanego działaniu promieniowania gamma ⁶⁰ Co w celu obniżenia zakażenia mikrobiologicznego. Wielkość dawek promieniowania jonizującego wynosiła od 1 kGy do 50 kGy. Ocenę zmian właściwości funkcjonalnych przeprowadzono na podstaw, że badania rozpuszczalności preparatu, jego zdolności żelowania (LCE) i emulgowania tłuszczu, a także lepkości 10% roztworu preparatu. Oznaczenia przeprowadzane były z użyciem roztworów preparatu w wodzie destylowanej i 2% NaCl. Wyniki przeprowadzonych analiz wykazały istotność wpływu zabiegu napromieniowania oraz rodzaju rozpuszczalnika na wszystkie badane parametry (tabela 1). Dla dawek promieniowania jonizującego wyższych od 5 kGy zaobserwowano statystycznie istotne pogorszenie rozpuszczalności preparatu, jego zdolności żelowania oraz lepkości (tabela 2), co spowodowane było radiolitycznymi zmianami albumin na poziomie cząsteczkowym. W przeciwieństwie do tego, zdolność emulgowania tłuszczu napromienionego preparatu wzrastała wraz z dawką promieniowania. Technologicznie niepożądane zmiany rozpuszczalności, zdolności żelowania i lepkości preparatu po napromienieniu były większe, jeśli oznaczenia tych wyróżników wykonywano w 2% roztworze NaCl (tabela 5). Z przeprowadzonych badań wynika, że możliwa jest radiacyjna pasteryzacja suszonego rozpyłowa preparatu plazmy krwi bydlęcej przy użyciu dawek do 5 kGy, natomiast zastosowanie dawek wyższych prowadzić może do istotnego pogorszenia jego przydatności technologicznej.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 2; 115-122
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies