- Tytuł:
-
Utilization by low energy processing of plant origin materials contaminated with mycotoxins
Zastosowanie niskoenergetycznego procesu obróbki surowców roślinnych (ziarn zbóż) skażonych mykotoksynami - Autorzy:
-
Wiewiórowska, M.
Goliński, P.
Szebiotko, K. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1399157.pdf
- Data publikacji:
- 1988
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
lactic acid fennentation
ochratoxin A
zearalenone
cereals silage - Opis:
-
During cereals silage process 80-90% decomposition of zearalenone and ochratoxin A was observed. During lactic fermentation decomposition of ochratoxin A was in range 9-99% and was depended on activity of bacteria. The highest activity exhibited inoculum of lactic acid bacteria stored up to one week at + 4°C.
Badano zachowanie się ochratoksyny A oraz zearalenonu podczas procesów fermentacyjnych (fermentacja mlekowa i silosowanie): 80-90% rozkładu wymienionych toksyn zaobserwowano w ziarnie zakażonej kukurydzy podczas 10-tygodniowego silosowania oraz podczas 5-tygodniowego silosowania w ziarnie zakażonej pszenicy. Obecność mykotoksyn nie wpłynęła na przebieg procesów fermentacji. Podczas fermentacji mlekowej obecna w kulturach bakteryjnych ochratoksyna A rozkładała się do nowego związku wykazującego niebieską fluorescencję. Najwyższy (90%) stopień rozkładu obserwowano przy zastosowaniu jednotygodniowej kultury bakteryjnej przetrzymywanej w temp. 4°C. Starsze kultury bakteryjne (trzytygodniowe) wykazywały podobną aktywność przy podwójnym ich pasażowaniu. Wiek kultury bakteryjnej, sposób przygotowania inoculum oraz obecność ochratoksyny A nie wpływały na ilość produkowanego kwasu mlekowego. - Źródło:
-
Acta Alimentaria Polonica; 1988, 14(38), 2; 157-163
0137-1495 - Pojawia się w:
- Acta Alimentaria Polonica
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł