Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Content analysis" wg kryterium: Temat

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Evaluation of orange juices on the base of selected authenticity markers
    Ocena autentycznosci soku pomaranczowego na podstawie wybranych wyroznikow
    Autorzy:
    Korovicova, J
    Kohajdova, Z.
    Kukurova, K.
    Lehkozivova, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825959.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    isotachophoresis
    food analysis
    total acidity
    chloride content
    food
    adulteration
    orange juice
    authentication
    Opis:
    Samples of orange juices were evaluated according to standard criteria in Code of Practice and compared with standard RSK values (Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen). In 15 orange juices, the content of chlorides, total acidity, volatile acids and ammonia did not exceed values in Code of Practice. It was found that samples F and K (66.30 g/dm3 and 57.65 g/dm3) contained more glucose than is allowed by Code of Practice. Juices G and K did not exceed RSK values for the D-isocitric acid content (103.68 g/dm3 and 109.96 g/dm3). Criterion according to citric and D-isocitric acid ratio corresponded to the normal values in 100% orange juice in samples G, K, L and also in 12% orange nectar P (69.3; 118.6; 51.4 and 72.3).
    Próbki soków pomarańczowych oceniano pod względem zgodności z kryteriami Code of Practice (CP) i porównywano z wartościami standardowymi RSK (Richtwerte und Schwankungsbreiten bestimmter Kennzahlen). We wszystkich 15 badanych sokach kwasowość ogólna, zawartość chlorków, lotnych kwasów i amoniaku nie przekraczała wartości podanych w CP. Stwierdzono, że próbki F i K zawierały więcej glukozy (odpowiednio 66.30 g/dm3 i 57.65 g/dm3) niż jest to dopuszczone przez CP, z kolei soki G i K osiągnęły najwyższe zawartości kwasu D-izocytrynowego (odpowiednio 103.68 g/dm3 i 109.96 g/dm3). Kryteria stosunku stężeń kwasów cytrynowego i D-izocytrynowego spełniały próbki soków 100% G, K i L oraz nektarów 12% P. Odpowiednie wartości wynosiły: 69.3; 118.6; 51.4 i 72.3.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Applying NIR spectroscopy to evaluate quality of whey protein supplements available on the Polish market
    Zastosowanie spektroskopii w bliskiej podczerwieni do oceny jakości odżywek białkowych dostępnych na polskim rynku
    Autorzy:
    Wojcicki, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827095.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    human nutrition
    supplemented diet
    protein
    whey protein
    determination
    near infrared spectroscopy
    protein quality
    protein content
    principal component analysis
    partial least squares regression
    Opis:
    The objective of the research study was to apply near infrared (NIR) spectroscopy to evaluate the quality of protein supplements available in the Polish shops and gyms. The evaluation was performed on the basis of the determination of the protein quantity contained in the individual samples by a Kjeldahl method and then the evaluation results were correlated with the measured NIR spectra using an appropriate chemometric method. The research material consisted of fifteen protein supplement samples for athletes, which included the following types: WPI (protein isolate), WPC (protein concentrate), WPH (protein hydrolysate), and mixtures thereof. The obtained NIR spectra of protein supplements were characterized by a similar shape of the bands. Depending on the type of protein, a different intensity of absorption of individual bands could be observed. A Principal Component Analysis (PCA) was used to distinguish the samples based on the spectra measured. Unfortunately, owing to the varying composition of the protein mixtures, it was not possible to find characteristic arrangement of the samples depending on their types. The spectra were correlated with the protein contents determined in the samples using a Partial Least Squares regression method (PLS regression) and various mathematic transformations of the NIR spectral data. The obtained regression models were analysed and the analysis results confirmed that it was possible to apply NIR spectra to estimate the content of proteins in protein supplements. The best result was obtained in a spectrum region between 9401 and 5448 cm⁻¹ and after the first derivative was applied with Multiplicate Scatter Correction (MSC) as a mathematical pre-treatment. On the basis of the results obtained, it was proved that the NIR spectra applied together with the chemometric analysis could be used to quickly evaluate the products studied.
    Celem pracy było zastosowanie spektroskopii w zakresie bliskiej podczerwieni (NIR) do oceny jakości odżywek białkowych dostępnych w polskich sklepach i siłowniach. Oceny tej dokonano na podstawie wyznaczenia zawartości protein w poszczególnych odżywkach metodą Kjeldahla, a następnie skorelowaniu jej ze zmierzonymi widmami NIR, stosując odpowiednią metodę chemometryczną. Materiał do badań stanowiło piętnaście białkowych odżywek dla sportowców różnego typu: WPI (izolat białka), WPC (koncentrat białka) i WPH (hydrolizat białka) oraz ich mieszanki. Otrzymane widma NIR odżywek białkowych charakteryzowały się zbliżonym do siebie kształtem pasm. W zależności od rodzaju odżywki można było zaobserwować różną intensywność absorpcji poszczególnych pasm. Przeprowadzona analiza głównych składowych (PCA) wykorzystana została do rozróżnienia próbek na podstawie zmierzonych widm. Niestety ze względu na różny skład mieszanek białkowych nie udało się zaobserwować charakterystycznego rozmieszczenia próbek w zależności od ich rodzaju. Korelację widm z wyznaczoną zawartością protein w próbkach przeprowadzono stosując metodę regresji najmniejszych kwadratów (PLS) oraz różne przekształcenia matematyczne danych spektralnych. Analiza otrzymanych modeli regresji wykazała, że możliwe jest wykorzystane widm w bliskiej podczerwieni do przewidywania zawartości protein w odżywkach białkowych. Najlepszy rezultat otrzymano w zakresie widma 9401 ÷ 5548 cm⁻¹ oraz po zastosowaniu pierwszej pochodnej wraz z multiplikatywną korektą rozproszenia (MSC) jako przekształcenie matematyczne. Na podstawie otrzymanych wyników udowodniono, że zastosowanie widm NIR wraz z chemometryczną analizą pozwala na szybką ocenę jakości omawianych produktów.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 2
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena chemiczna i biochemiczna maki wybranych odmian pszenicy ozimej
    Autorzy:
    Czubaszek, A
    Subda, H
    Kowalska, M
    Korczak, B
    Zmijewski, M
    Karolini-Skaradzinska, Z
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827286.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    analiza zywnosci
    enzymy proteolityczne
    alfa-amylazy
    pszenica ozima
    zawartosc skrobi
    maka pszenna
    zawartosc bialka
    pentozany
    bialko ogolne
    bialko rozpuszczalne
    odmiany roslin
    food analysis
    proteolytic enzyme
    alpha-amylase
    winter wheat
    starch content
    wheat flour
    protein content
    pentosan
    total protein
    soluble protein
    plant cultivar
    Opis:
    Materiał badawczy stanowiło 11 odmian pszenicy ozimej (Begra, Panda, Olcha, Almari, Gama, Wilga, Emika, Kobra, Roma, Jawa, Juma), ze Stacji Oceny Odmian w Tarnowie Śląskim, pochodzących ze zbioru w latach 1994-1996. Wykazano zmienność zawartości białka ogółem, białka rozpuszczalnego w soli sodowej siarczanu dodecylu (SDS), gluteniny wysokocząsteczkowej oraz białka nierozpuszczalnego. Stwierdzono, że mąka badanych odmian różniła się aktywnością enzymów proteolitycznych i a-amylazy, mierzonej liczbą opadania. Wykazano skorelowanie liczby opadania z zawartością białka ogółem i zawartością pentozanów rozpuszczalnych. Pentozany rozpuszczalne w większym stopniu różnicowały odmiany pszenicy niż pentozany nierozpuszczalne i zawartość pentozanów ogółem. Odmiany pszenicy różniły się zawartością skrobi w mące. Zawartość skrobi była istotnie skorelowana z zawartością białka ogółem i białka nierozpuszczalnego.
    he test material were 11 cultivars of winter wheat harvested in the years 1994-1996 (Begra, Panda, Olcha, Almari, Gama, Wilga, Emika, Kobra, Roma, Jawa, Juma), coming from the Strain Test Station at Tarnów Śląski. In the cultivars tested there was found a variability in the contents of total protein, SDS - soluble and insoluble protein, as well as of high-molecular glutenin. Their flour appeared to differ in the activity of proteolytic enzymes and alpha-amylase measured by the falling number. The falling number was proved to have been correlated with the contents of total protein and soluble pentosans. The wheat cultivars were more differentiated by soluble pentosans than by the insoluble and total ones. Different, too, was the content of starch in them, the latter having been significantly correlated with total and insoluble protein contents.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 76-84
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka jogurtow z mleka owczego o normalizowanej zawartosci tluszczu
    Autorzy:
    Bonczar, G
    Wszolek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827469.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    analiza zywnosci
    aldehyd octowy
    mleko owcze
    jogurt beztluszczowy
    oznaczanie
    diacetyl
    ocena sensoryczna
    pH
    jogurt
    fat content
    food analysis
    acetaldehyde
    sheep milk
    non-fat yoghourt
    determination
    sensory property
    yoghourt
    Opis:
    Z mleka owczego o normalizowanej zawartości tłuszczu: śladowej, 4,5%, 6,0% produkowano jogurty z dodatkiem zakwasu jogurtowego o składzie: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. Analizowano świeże mleko oraz wyprodukowane jogurty po 1, 7 i 14 dniach przechowywania w 4°C. Badania jogurtów obejmowały ocenę sensoryczną oraz oznaczenie zawartości wolnych kwasów tłuszczowych, aldehydu octowego, diacetylu, kwasowości miareczkowej i pH. Stwierdzono, że badane wyróżniki jakości jogurtów były zróżnicowane w zależności od zawartości w nich tłuszczu oraz czasu przechowywania. Jogurty beztłuszczowe uzyskały najwyższy wynik oceny sensorycznej.
    The ewe's milk with normalized fat content (0,0%, 4,5%, and 6,0%) was converted into yoghurts with yoghurt starters - Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. The selected quality parameters of the raw milk and yoghurts after 1, 7 and 14 days of storage at 4°C were evaluated. The analyses of yoghurts included the sensory evaluation and the determination of pH, titrable acidity as well as the content of diacetyl, acetaldehyde and free fatty acids. The quality parameters of yoghurts differed according to the fat content and storage time. Non fat yoghurts obtained the best sensory evaluation.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 1; 109-115
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Sklad kwasow tluszczowych w rynkowych tluszczach jadalnych
    Autorzy:
    Daniewski, M
    Jacorzynski, J
    Filipek, A
    Balas, J
    Pawlicka, M
    Mielniczuk, E
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828429.pdf
    Data publikacji:
    2003
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    analiza zywnosci
    maslo
    zywnosc
    rynek zywnosciowy
    tluszcze jadalne
    kwasy tluszczowe
    margaryny twarde
    margaryny pelnotluszczowe
    margaryny niskotluszczowe
    margaryny miekkie
    fat content
    food analysis
    butter
    food
    food market
    edible fat
    fatty acid
    hard margarine
    full fat margarine
    low fat margarine
    soft margarine
    Opis:
    Określono zawartość tłuszczu i sklad kwasów tłuszczowych w tłuszczach jadalnych dostępnych na rynku warszawskim w latach 2000-2002. Przebadano 56 margaryn niskotłuszczowych miękkich 12 margaryn pełnotłuszczowych miękkich, 46 margaryn pełnotłuszczowych twardych, 17 olejów jadalnych 20 prób masła i 32 próby tłuszczów mieszanych. Stwierdzono duże zróżnicowanie w zawartości poszczególnych grup kwasów tłuszczowych (nasycone, monoenowe, polienowe i izomery „trans").
    The amount of fat and fatty acids composition of fats available on Warsaw market in the years 2000- 2002 were analysed. Among that 56 soft and low fat margarines, 12 full fat soft margarines, 46 full fat hard margarines, 17 brands of oils, 20 different butters and 32 mixed spreads were investigated. It was concluded that considerable differences were present in composition of fatty acids of various groups (saturated, monounsaturated, polyunsaturated and trans isomers).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2003, 10, 3; 65-71
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena wartosci odzywczej posilkow obiadowych w stolowce studenckiej
    Autorzy:
    Orkusz, A
    Przysiezna, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828283.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    zawartosc tluszczu
    weglowodany
    bialko
    tluszcze
    zywienie zbiorowe
    obiady
    studenci
    analiza zywnosci
    witaminy
    jadlospisy
    wartosc odzywcza
    stolowki akademickie
    skladniki mineralne
    wartosc energetyczna
    zywienie czlowieka
    fat content
    carbohydrate
    protein
    fat
    mass nutrition
    dinner
    student
    food analysis
    vitamin
    menu
    nutritional value
    academic canteen
    mineral component
    caloric value
    human nutrition
    Opis:
    Badania obejmowały jakościową i ilościową ocenę obiadów w stołówce studenckiej Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu w oparciu o teoretyczną analizę jadłospisów z zastosowaniem programu komputerowego ŻYWIENIE v.1.0. Obliczono wartość energetyczną, zawartość: białka, tłuszczu, węglowodanów; witamin: A, C, B1, B2 i składników mineralnych: Ca i Fe, 56 jadłospisów obiadowych z czterech pór roku: wiosny, lata, jesieni i zimy. Stwierdzono, że analizowane obiady pokrywają dzienne zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze w 40% dla studentek i w 30% dla studentów. Ponadto stwierdzono zbyt wysoką zawartość tłuszczu.
    The paper presents analysis of the 56 menus of student’s dinners from the canteen of the University of Economics in Wroclaw, with the use of the ŻYWIENIE v.1.0 computer program. The energy values, contents of protein, fat, carbohydrates, vitamins: A, C, B1, B2, mineral ingredients: Ca, Fe were calculated for dinner menus of four seasons: spring, summer, autumn and winter. It was found that the analysed dinners menus covered daily allowances for energy values for female students in 40% and in 30% for male students. The analysis proved that the fat content has been too high.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 122-132
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies