- Tytuł:
- Orzechy arachidowe [Arachis hypogaea] - popularne zrodlo alergii pokarmowej
- Autorzy:
-
Wroblewska, B
Jedrychowski, L. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/827609.pdf
- Data publikacji:
- 2000
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
- Tematy:
-
surowce roslinne
Arachis hypogaea
alergeny
bezpieczenstwo zywnosciowe
choroby czlowieka
wyroby cukiernicze
orzechy arachidowe
alergie pokarmowe
plant raw material
allergen
food safety
human disease
confectionery product
peanut
food allergy - Opis:
-
W pracy przedstawiono możliwość zastosowania testu immunoreaktywnego RIDASCREEN® Peanut firmy R-Biopharm do oznaczania zawartości podstawowego alergenu orzechów arachidowych, Ara h 1 w surowcach roślinnych i wyrobach cukierniczych. Ogółem analizie metodą sandwich ELISA poddano 19 próbek (9 stanowiły surowce roślinne zaś 10 czekolady, batoniki i kremy do smarowania pieczywa). Obecność Ara h 1 stwierdzono we wszystkich produktach cukierniczych, również w tych, w których składzie producent nie deklarował dodatku orzechów arachidowych. Wśród wybranych surowców roślinnych trzy z nich (migdały - Amygdalus communis, soja - Glycine max, owies - Avena) zareagowały z przeciwciałem skierowanym do Ara h 1.
Possibilities of applying immunoreactive R1DASCREEN® Peanut test (firm R-Biopharm) to determine the main peanut allergen Ara h 1 content in raw plant material and sweet confectionery were described in the present work. The 19 samples were estimated by sandwich ELISA method (9 raw materials 10 chocolate products, chocolate bars and sweet cream spreads). The Ara h 1 was presente in all sweet confectionery samples, even in those, which were not declared to contain it. Three raw materials (almond - Amygdalus communis, soy - Glycine max, oat - Avena) cross reacted with Ara h 1 antibody. - Źródło:
-
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 4; 104-113
1425-6959 - Pojawia się w:
- Żywność Nauka Technologia Jakość
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł