- Tytuł:
-
Znaczenie pieczywa w codziennym życiu człowieka
Importance of breads in daily life of man - Autorzy:
- Ceglińska, Alicja
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/509246.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Akademia Finansów i Biznesu Vistula
- Tematy:
-
zboża
pieczywo
dieta, tradycja
technologia
cereals
breads
diet, tradition
technology - Opis:
-
Celem artykułu jest przedstawienie wybranych funkcji pieczywa w codziennym życiu człowieka.
Na podstawie danych literaturowych zwrócono uwagę na następujące funkcje pieczywa: podstawowy
produkt zbożowy w diecie, produkt strategiczny, tradycyjny, symbol obrzędów religijnych oraz
inspiracja dla poetów i malarzy. Uwzględniono także zagadnienia związane z tradycyjną technologią
produkcji pieczywa oraz nowymi trendami w jej produkcji. Niezmiennie od wielu tysięcy lat podstawowymi
składnikami ciasta chlebowego są mąka i woda. Człowiek jednak od dawna stara się
modyfikować skład ciasta przez stosowanie dodatków lub wprowadzanie zmian w metodzie jego wytwarzania.
Zmiany te są jednak rozłożone w czasie na tyle, że pieczywo można z powodzeniem uznać
za żywność tradycyjną, która wywiera wpływ na kulturę, a przede wszystkim zdrowie społeczeństwa.
The aim of the article was to present chosen functions breads in daily life. Based on literature data has been described the following functions breads: basic product from cereals in the diet, a strategic product, a traditional product, symbol of religious rites and inspiration for poets and painters. In the article described the traditional bread manufacturing process and new trends in the bread production. The flour and water are invariably from many thousands of years of the basic ingredients of bread dough. The man, however, has long been trying to modify the dough by the use of additives or changes in the method for its preparation. The changes modifying the dough are made over a long period of time and therefore breads can be successfully classified as traditional food, which has an impact on culture and public heath. - Źródło:
-
Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula; 2017, 54(3) Turystyka III; 30-37
2353-2688 - Pojawia się w:
- Zeszyty Naukowe Uczelni Vistula
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł