Temat: truskawki - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 31.

Tytuł:: Oplacalnosc produkcji truskawek deserowych i przemyslowych w Polsce
Profitability of fresh and industrial strawberry production in Poland
Autorzy:: Paszko, D
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/832132.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Instytut Ogrodnictwa
Tematy:: Polska
owoce
truskawki deserowe
owoce do przetworstwa
produkcja owocow
oplacalnosc produkcji
plony
koszty produkcji
gospodarstwa ogrodnicze
rynek owocow
Opis:: In the years 2001 – 2007 studies were conducted on the effectivenes s of strawberry production in 26 horticultural farms of middle - eastern Poland. The farms were divided into two groups depending on whether they were producing strawberries for fresh consumption or for processing. The analysis showed that the profitability of strawberry production depended mainly on fruit yields, market prices and labour costs. In the farms examined, the profitability of fresh strawberry production was higher than that of industrial strawberries.
Źródło:: Zeszyty Naukowe Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach; 2009, 17; 67-78
1234-0855
Pojawia się w:: Zeszyty Naukowe Instytutu Sadownictwa i Kwiaciarstwa w Skierniewicach
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 32.

Tytuł:: Badania nad wpływem dodatku preparatów pektyn wysoko metylowanych na parametry jakościowe nektarów truskawkowych
Research into the impact of high methoxyl pectin preparations on qualitative parameters of strawberry nectars
Autorzy:: Kalisz, S.
Marszalek, K.
Mitek, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826883.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: nektar truskawkowy
nektary owocowe
pektyny
dodatki do zywnosci
parametry jakosciowe
przechowywanie
truskawki
preparaty pektynowe
zmiany jakosciowe
Opis:: Głównym celem pracy było określenie zmian jakościowych nektarów truskawkowych wzbogaconych preparatem pektyn wysoko metylowanych, przechowywanych przez 4 miesiące w temp. 4 °C oraz 20 °C. W nektarach oznaczono zawartość: polifenoli ogółem, witaminy C i antocyjanów. Określono półokres rozpadu antocyjanów i aktywność przeciwutleniającą. Ponadto oznaczono zawartość: cukrów ogółem, cukrów bezpośrednio redukujących i sacharozy oraz zmierzono parametry barwy w systemie CIE Lab. Bezpośrednio po produkcji największą zawartością polifenoli i witaminy C wyróżniał się nektar kontrolny, odpowiednio: 81,6 mg/100 ml i 6,12 mg/100 ml. Pod względem zawartości antocyjanów i zdolności przeciwutleniającej najwyższymi wartościami charakteryzował się nektar z dodatkiem preparatu pektynowego wysoko metylowanego odpowiednio: 13,9 mg/100 ml oraz 4,73 μmoli Troloxu/ml. Także badane parametry barwy L*, a*, b* były najwyższe w przypadku nektarów z dodatkiem preparatu pektynowego. Po 4-miesięcznym przechowywaniu stwierdzono statystycznie istotny spadek zawartości wszystkich badanych składników. Wykazano lepsze ich zachowanie w próbkach przechowywanych w temp. 4 °C w stosunku do składowanych w temp. 20 °C. Jednocześnie nie wykazano statystycznie istotnego, pozytywnego wpływu dodatku preparatu pektynowego na parametry jakościowe badanych nektarów.
The main objective of the research was to determine qualitative changes in strawberry nectars enriched with high methoxyl pectin preparations and stored for 4 months at 4 °C and 20 °C. In the nectars investigated, contents of total polyphenols, vitamin C (ascorbic acid), and anthocyanins were determined. Furthermore, half-life of anthocyanins and antioxidant activity were assayed, as were contents of total sugars, directly reducing sugars, and saccharose; also, the colour parameters using a CIE Lab system were measured. Directly after the production, the highest content of polyphenols and ascorbic acid were found in the control sample of nectar: 81.6 mg / 100 ml and 6.12 mg / 100 ml, respectively. As regards the content of anthocyanins and total antioxidant activity, their highest values were reported in the nectar with high methoxyl pectin preparations added: 13.9 mg /100 ml and 4.73 μ mol Trolox /ml, respectively. Additionally, the analyzed colour parameters: L *, a*, and b* were the highest in nectars with the addition of pectin preparation. After the 4-month storage, a statistically significant decrease in all the parameters investigated was found. It was proved that the values of the parameters analyzed remained at better levels in samples stored at 4°C compared to samples stored at 20 ºC. At the same time, no statistically significant and positive impact was found of the addition of pectin preparations on the qualitative parameters of the nectars studied.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 6
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 33.

Tytuł:: Ocena jakosci przecierow z truskawek odmiany Kent
Autorzy:: Skupien, K
Wojcik-Stopczynska, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827744.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przeciery owocowe
sklad chemiczny
ocena jakosci
wskazniki mikrobiologiczne
truskawki
jakosc
jakosc mikrobiologiczna
skladniki odzywcze
truskawka Kent
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2006, 13, 4; 47-58
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 34.

Tytuł:: Wplyw Tytanitu na strukturę plonowania i wielkość owoców truskawki odmian 'Senga Sengana' i 'Elsanta'
The effect of Tytanit on the yield structure and the fruit size of strawberry 'Senga Sengana' and 'Elsanta' cv.
Autorzy:: Michalski, P.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11207114.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: uprawa roslin
truskawka
odmiany roslin
truskawka Senga Sengana
truskawka Elsanta
truskawki
owoce
wielkosc owocow
liczba owocow
plonowanie
nawozenie
tytan
Źródło:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2008, 63, 3; 109-118
0365-1118
Pojawia się w:: Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 35.

Tytuł:: Rehydracja i adsorpcja pary wodnej przez liofilizowane truskawki
Rehydration and water adsorption of freeze-dried strawberries
Autorzy:: Woźnica, A.
Lenart, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286899.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: suszenie sublimacyjne
truskawki
odwadnianie osmotyczne
rehydracja
adsorpcja pary wodnej
freeze-drying
strawberries
osmotic dehydration
rehydration
water adsorption
Opis:: W pracy przedstawiono wpływ odwadniania osmotycznego na rehydrację i adsorpcję pary wodnej przez liofilizowane truskawki. Zastosowano roztwory osmoaktywne o aktywności wody=0,9 (roztwór sacharozy 61,5%, glukozy 49,2% i syropu skrobiowego 67,5%). Wykazano wpływ odwadniania osmotycznego przed liofilizacją truskawek na zawartość i aktywność wody w suszu. Stwierdzono zróżnicowanie przebiegu rehydracji oraz adsorpcji pary wodnej w zależności od rodzaju substancji osmoaktywnej. Badano także wpływ temperatury liofilizacji na wymienione cechy truskawek nieodwadnianych przed procesem sublimacji.
The effect of osmotic dehydration on the rehydration and water adsorbtion of freeze-dried strawberries were inwestigated. There were used osmotic solutions with water activity=0,9 (sucrose solution 61,5%, glucose 49,2%, starch syrup 67,5%). Effect of osmotic dehydration before freeze-drying of strawberries on water activity and water content in dried strawberries was shown. Differences during the rehydration and water adsorbtion depending on type of osmotic solution were found. Also effect of the freeze-drying temperature on strawberries properties without osmotic dehydration was shown.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 11, 11; 523-532
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 36.

Tytuł:: Wplyw dodatku pektyn wysoko metylowanych na zawartosc skladnikow o wlasciwosciach przeciwutleniajacych w sokach truskawkowych
High-methoxyl pectins influence on the antioxidant compounds content in strawberry juices
Autorzy:: Kalisz, S
Mitek, M.
Nowicka, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/827627.pdf
Data publikacji:: 2007
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: sok truskawkowy
dodatki do zywnosci
zywnosc
witamina C
antocyjany
polifenole
truskawki
aktywnosc przeciwutleniajaca
pektyny
soki owocowe
pektyny wysokometylowane
Opis:: Celem pracy było określenie zawartości antocyjanów, polifenoli i witaminy C oraz ocena aktywności przeciwutleniającej w sokach truskawkowych bez dodatków oraz w sokach z 0,1% dodatkiem pektyny wysoko metylowanej. Badano także wpływ czasu przechowywania na zawartość związków o charakterze przeciwutleniającym w uzyskanych sokach. Otrzymane soki przechowywano w temp 4°C bez dostępu światła przez 3 miesiące. Świeżo otrzymane soki oraz soki wzbogacone preparatem pektyny wysoko metylowanej charakteryzowały się aktywnością przeciwutleniającą odpowiednio 1,06 mmola/100 ml oraz 1,08 mmola/100 ml, natomiast zawartość antocyjanów wynosiła 12,2 i 14,2 mg/100 ml, a polifenoli 144,6 i 146,0 mg/100 ml. W trakcie przechowywania następowało zmniejszenie zawartości badanych związków, jednak w sokach wzbogaconych preparatem pektyny wysoko metylowanej ubytek polifenoli, jak również obniżenie się całkowitej pojemności przeciwutleniajacej były znacznie mniejsze.
The objective of this study was determination of anthocyanins, polyphenols and vitamine C content and estimation of antioxidant activity in strawberry juices with and without 0,1% high-methoxyl pectin addition. Influence of storage time on antioxidants contents in juices was also examined. The juices were stored for 3 months at 4°C in dark place. Fresh juices with and without high-methoxyl pectin addition characterized respectively 1,06 mmoles/100 ml and 1,08 mmoles/100 ml of antioxidant activity. In the same juices antocyanins content were 12,2 and 14,2 mg/100ml, respectively and polyphenols content were 144,6 and 146,0 mg/100 ml respectively. Content of determinated compounds was decreasing during storage, but in juices with high-methoxyl pectin polyphenols and antioxidant activity loss were significantly smaller.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 2; 145-154
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 37.

Tytuł:: Występowanie roztoczy (Acari) glebowych w ściółkowanej zrębkami uprawie truskawki
Soil mites (Acari) in the cultivation of strawberries mulched with wood chips
Autorzy:: Klimek, A.
Chachaj, B.
Sas-Paszt, L.
Frac, M.
Przybyl, M.
Sumorok, B.
Treder, W.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/61954.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:: krzewy owocowe
truskawki
uprawy polowe
sciolkowanie
zrebki
gleby uprawne
roztocze glebowe
Acari
mechowce
Oribatida
struktura zgrupowan
struktura wiekowa
roznorodnosc gatunkowa
wystepowanie
Opis:: Celem badań było określenie liczebności i składu grupowego roztoczy (Acari) oraz składu gatunkowego mechowców (Oribatida) w ściółkowanej zrębkami uprawie truskawki. Badania terenowe przeprowadzono w Sadzie Doświadczalnym Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach w latach 2011-2012. Do badań wybrano powierzchnie ściółkowane zrębkami: ZC – zrębki bez dodatków, ZT – zrębki z dodatkiem biopreparatu TSB (niezidentyfikowana pałeczka Gram-ujemna), ZG – dodatek biopreparatu 7GII (niezidentyfikowany promieniowiec). Powierzchnią kontrolną był leżący w pobliżu poletek płat murawy z przewagą traw. Na badanym terenie najliczniejszymi roztoczami były mechowce – 16,11-18,84 tys. osobn. ∙ m-2. Ich udział w zgrupowaniu roztoczy w płacie murawy wynosił 64,3%, a wyraźnie wyższy (86,8-89,5%) był w ściółkowanej zrębkami uprawie truskawki. W uprawie truskawki stwierdzono ogółem 17 gatunków mechowców, a w pobliskim płacie murawy zaledwie 9. W glebie murawy dominował Punctoribates punctum, a w truskawce (w zależności od wariantu doświadczenia) Ramusella mihelcici lub Tectocepheus velatus. Odnotowana w niniejszych badaniach wysoka liczebność i różnorodność gatunkowa mechowców wynika z zabiegu ściółkowania, a zastosowane w doświadczeniu biopreparaty nie miały wpływu na te wskaźniki. Mulczowanie zrębkami poprawiło warunki mikroklimatyczne, zabezpieczyło glebę przed nadmiernym przesychaniem oraz dostarczyło materii organicznej niezbędnej do życia saprofagów i rozwoju mikroorganizmów (bakterii i grzybów), które są też ważnym elementem diety mechowców. Liczne występowanie roztoczy glebowych może mieć znaczenie praktyczne, gdyż stawonogi te, a szczególnie mechowce, mogą być wektorami wielu pożytecznych mikroorganizmów, np. grzybów mikoryzowych i saprotroficznych, które z kolei stymulują plonowanie roślin uprawnych.
The aim of the research was to determine the population density and group composition of soil mites (Acari), and in particular the species composition of oribatid mites (Oribatida), on strawberry plantations mulched with wood chips. Field studies were conducted in the experimental field of the Institute of Horticulture in Skierniewice in 2011-2012. The plots selected for examination were mulched with wood chips as follows: ZC – chips without additives, ZT – chips with the addition of the biopreparation TSB (unidentified Gram-negative rod bacteria), ZG – addition of the biopreparation 7GII (unidentified Actinobacteria). The control plot was a patch of grass near the experimental plots. On the plots examined, the most abundant were oribatid mites, 16.11-18.84 thousand indiv.∙m-2. They accounted for 64.3% of all the mites in the grass patch, but significantly more of them (86.8-89.5%) were found on the strawberry plantations mulched with wood chips. A total of 17 species of oribatid mites were identified on the strawberry plots, but only 9 in the nearby patch of grass. Punctoribates punctum dominated in the grass-covered soil, while the dominant species in the mulched soil were Ramusella mihelcici or Tectocepheus velatus (depending on the experimental combination) . The high abundance and species diversity of oribatid mites were a result of the mulching treatments, but the biopreparations used in the experiment did not affect these indicators. Mulching with wood chips improved the microclimate, protected the soil from excessive drying, and provided organic matter necessary for the life of saprophagans and development of micro-organisms (bacteria and fungi), which are also an important part of the diet of oribatid mites. Abundant occurrence of the Oribatida in soil can be of practical importance as they can be vectors for a number of beneficial microorganisms, such as saprotrophic and mycorrhizal fungi, which in turn stimulate the yield of crops.
Źródło:: Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2014, II/3
1732-5587
Pojawia się w:: Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 38.

Tytuł:: Podloza organiczne w uprawie pojemnikowej truskawki w tunelu foliowym
Autorzy:: Lisiecka, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/810540.pdf
Data publikacji:: 1996
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: uprawa roslin pod oslonami
tunele foliowe
truskawka Korona
truskawka Elsanta
plonowanie
uprawa w pojemnikach
truskawka Syriusz
truskawki
podloza organiczne
odmiany roslin
Opis:: Badania przeprowadzono w nieogrzewanym tunelu foliowym (7 x 30 m). Podłoże uprawowe stanowiła mieszanina torfu i kory. Porównywano plonowanie 3 odmian truskawki (Elsanta, Korona, Syriusz) uprawianych w workach polipropylenowych (60 x 90 cm) zawierających 60 dm³ podłoża tj. 10 dm³/rośl. ułożonych na paskach folii oraz w cylindrach plastykowych (20 x 18 cm) wypełnionych 5 dm³ podłoża tj. 5 dm³/rośl. ustawionych bezpośrednio na glebie tunelu (dośw. I). Czwarty rok badań potwierdził możliwość wykorzystania pojemników uprawowych, sprawdzonych w uprawie warzyw z rodziny dyniowatych i psiankowatych do przyspieszonej uprawy truskawki. Wyższe i jakościowo lepsze plony uzyskano w uprawie truskawki w cylindrach. Najplenniejsza spośród porównywanych odmian była Elsanta. W uprawie truskawki na dwa zbiory (dośw. II) rośliny posadzono do worków polipropylenowych (23 x 80 cm) dostosowanych do uprawy tego gatunku. Porównywano plonowanie truskawki odm. Elsanta uprawianej przy dwóch poziomach fertygacji (50 i 70 hPa) oraz w 2 objętościach podłoża (3 i 4 dm³/rośl.). Wyniki pierwszego roku badań wykazują możliwość ograniczenia ilości podłoża przypadającego na roślinę truskawki oraz przydatność tensjometrów do sterowania nawadnianiem i płynnym nawożeniem, zapewniających wysokie plonowanie. Nie stwierdzono wpływu poziomu fertygacji i objętości podłoża na wysokość plonowania.
Experiments were carried out in an unheated plastic tunnel (7 x 30 m). The growing substrate consisted of low moor peat and pine bark. The yielding of 3 strawbeny varieties (Elsanta, Korona, Syriusz) grown in polypropylene bags (60 x 90 cm) filled with 60 dm³ peat-bark mixture, i.e., 10 dm³ per plant and plastic rings filled with 5 dm³ peat-bark mixture, i.e., 5 dm³ per plant was compared (exp. I). The fourth year of the experiment prooved that polypropylene bags and plastic rings used in vegetable cultivation can be also useful in strawbeny cultivation. Higher and better quality yield was obtained from strawbeny cultivation in plastic rings. The highest yield among compared cultivars gave Elsanta. In strawbeny annual double cropping method (exp. II) plants were grown in small polypropylene bags (23 x 80 cm). Yielding of strawberry var. Elsanta grown at 2 levels of fertigation (50 and 70 hPa) and in 2 different volume of substrate (3 and 4 dm³ per plant) was compared. Results of the first year of the experiment showed possibility of limit substrate volume per strawbeny plant and usefulness of tensiometers for timing of irrigation and fertigation. There was no influence of fertigation level and volume of substrate on strawberry yielding.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1996, 429; 209-214
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 39.

Tytuł:: Wplyw dodatku aronii, truskawek i malin na sklad fizykochemiczny przecieru dereniowego
Effect of chokeberry, strawberry, and raspberry added to cornelian cherry puree on its physical and chemical composition
Autorzy:: Kucharska, A Z
Kowalczyk, K.
Nawirska-Olszanska, A.
Sokol-Letowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/828672.pdf
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: przeciery owocowe
deren wlasciwy
owoce
przecier dereniowy
dodatki do zywnosci
aronia
truskawki
maliny
sklad fizykochemiczny
aktywnosc przeciwutleniajaca
antocyjany
polifenole
lepkosc
Opis:: W pracy porównano właściwości fizykochemiczne, antyoksydacyjne i organoleptyczne przecierów dereniowych bez i z dodatkiem przecieru z aronii, truskawek i malin. Przecier dereniowy charakteryzował się wysoką kwasowością (2,89 %) oraz dużą zawartością pektyn (2,12 %). Jego średnia lepkość wynosiła 31,63 Pas. Zawierał on 365 mg/100 g polifenoli, 48 mg/100 g antocyjanów i 21 mg/100 g witaminy C, a jego aktywność przeciwutleniająca wobec DPPH wynosiła 27 μM Troloxu/g. Wszystkie dodane owoce spowodowały obniżenie: kwasowości, zawartości pektyn oraz lepkości przecierów. Zawartość suchej masy, ekstraktu i antocyjanów w przecierze z dodatkiem truskawek i malin zmniejszyła się w stosunku do przecieru dereniowego, natomiast w przecierze z dodatkiem aronii – zwiększyła się. Przecier aroniowy dodany w ilości 20 % wzbogacił przecier dereniowy w aktywne związki. W mieszanym przecierze stwierdzono zwiększenie: ponad 2,5-krotne zawartości antocyjanów, 2-krotne polifenoli i 1,8-krotnie aktywności wobec DPPH. Równocześnie nastąpiło zmniejszenie zawartości witaminy C. Dodatek aronii spowodował istotne pociemnienie przecierów w porównaniu z próbką kontrolną, natomiast dodatek malin i truskawek nie zmienił znacząco jasności (L*) badanych przecierów. W ocenie organoleptycznej, pod względem barwy, najwyżej oceniony został przecier dereniowy z dodatkiem aronii, natomiast pod względem smakowitości i konsystencji – przecier z dodatkiem truskawek.
In this paper, the physical-chemical, antioxidant, and organoleptic properties were compared of cornelian cherry purées without and with the addition of chokeberry, strawberry, and raspberry purée. The purée of cornelian cherry was characterized by a high acidity (2.89 %) and a high content of pectin (2.12 %). Its viscosity was at a level of 31.63 Pas. It contained 365 mg/100 g of total polyphenols, 48 mg/100 g of anthocyanins, and 21 mg/100 g of vitamin C. Its antioxidant activity against DPPH was 27 μM Trolox/g. All added fruits caused the acidity level, content of pectin, and the viscosity of purées to decrease. The content of dry matter, extract, and anthocyanin in the purées with strawberries and raspberries added decreased compared to the purée of cornelian cherry, whereas the addition of chokeberry caused those parameters to increase. With the amount of the chokeberry purée added being 20 %, the content of active compounds therein increased. As for the mixed cornelian cherry purée, it was found that the following values increased: the content of anthocyanin increased by more than 2.5 times, of polyphenols – twice, and its activity against DPPH improved by 1.8 times. At the same time, the content of vitamin C decreased. The chokeberry added to the purée of cornelian cherry caused the purées of cornelian cherry to significantly darken compared to the control sample, while the addition of raspberries and strawberries did not change the brightness (L) of the tested purées. According to the organoleptic assessment, the colour of the cornelian cherry purée with chokeberry was scored the best (it was given the highest number of points), while the flavour and consistency of the purée with strawberry added was scored the best.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 4; 95-106
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 40.

Tytuł:: Wpływ temperatury na strukturę i barwę truskawek suszonych wybranymi metodami
Influence of the temperature on the structure and colour of strawberries dried by selected methods
Autorzy:: Golos, A.
Piotrowski, D.
Grzegory, P.
Wojnowski, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/5465.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: truskawki
suszenie konwekcyjne
suszenie prozniowe
suszenie konwekcyjno-prozniowe
wplyw temperatury
struktura
mikroskop optyczny
barwa
zmiany barwy
susze owocowe
metody suszenia
Opis:: Celem pracy była analiza wpływu temperatury na strukturę i barwę truskawek suszonych metodą konwekcyjną, próżniową oraz konwekcyjno-próżniową. Zamrożone i rozmrożone truskawki odmiany Senga Sengana poddano suszeniu konwekcyjnemu, próżniowemu i konwekcyjno-próżniowemu (dwuetapowemu, w etapie pierwszym usuwano 50% wody) w temperaturach otoczenia około 45, 55 i 65ºC. Ponadto dla środkowej temperatury (55°C) zaproponowano suszenie dwuetapowe z usunięciem 30, 50 i 70% początkowej zawartości wody w etapie konwekcyjnym. Zmiany struktury oceniano za pomocą pomiarów liniowych wykorzystywanych do wyznaczenia skurczu (osiowego i promieniowego) oraz barwnych fotografii wykonanych za pomocą kamery i optycznego stereoskopowego mikroskopu. Barwę oznaczono za pomocą fotokolorymetru odbiciowego w układzie CIE L*a*b*. Zarówno suszenie próżniowe, jak i dwuetapowe pozwoliło uzyskać skurcz osiowy oraz promieniowy truskawek niższy dla suszenia konwekcyjnego. Struktura truskawek wysuszonych konwekcyjnie w temperaturach 55 oraz 65ºC nie różniła się znacznie, podobnie jak skurcz suszarniczy, a dla suszu uzyskanego w 45ºC struktura uległa największej destrukcji, na co wskazuje największy skurcz osiowy. Susząc dwuetapowo przy 50-procentowym odparowaniu wody w etapie konwekcyjnym, nie zaobserwowano wyraźnych różnic zmian w strukturze suszy otrzymanych przy trzech poziomach temperatury, przy czym pomiary jasności lub nasycenia barwy zostały zaklasyfikowane i do wspólnych, i do różnych grup jednorodnych. Wykorzystanie suszenia łączonego z odpowiednio dobraną długością etapu konwekcyjnego ma walor praktyczny.
The aim of the study was to analyze the effect of temperature on the structure and color of strawberries dried by convection, convection − vacuum and vacuum method. Frozen and thawed strawberries of Senga Sengana variety were dried by convection, vacuum, convective – vacuum (two-stage in the first stage removed 50% of water) at ambient temperatures of about 45, 55 and 65°C. Furthermore, for the central temperature of 55°C a two-stage drying, with the removal of 30, 50 and 70% of the initial water content in stage convection was proposed. Changes in the structure were carried out using linear measurements used to determine shrinkage (axial and radial) and color photographs taken with a camera and an optical stereoscopic microscope. The color was determined by reflective foto − colorimeter in the CIE L* a* b*. Both drying methods: vacuum and two-stage allowed to obtain axial and radial shrinkage of strawberries lower for convective drying. The structure of the convection dried strawberries at temperatures 55 and 65°C did not differ significantly from each other, as well as shrinkage obtained for drying at 45°C had the highest destruction of the structure, as indicated by the largest axial contraction. Drying in two stages with a 50% evaporation of water in the convection stage, there was no apparent difference of changes in the obtained dried structure at three temperature levels, wherein the measured brightness and chroma were classified to a common and uniform as well as different groups. The application of combined drying with suitably chosen length of the convective stage has practical value.
Źródło:: Nauki Inżynierskie i Technologie; 2014, 4(15)
2449-9773
2080-5985
Pojawia się w:: Nauki Inżynierskie i Technologie
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 41.

Tytuł:: Żywotność pyłku i wiązanie nasion u wybranych odmian truskawki (Fragaria x ananassa Duch.)
Autorzy:: Kaczmarska, E.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11347138.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: rentgenogramy
nasiona
wiazanie nasion
zywotnosc pylku
truskawki
odmiany roslin
krzewy owocowe
plant cultivar
pollen viability
roentgenogram
seed
seed set
strawberry cultivar
fruit bush
Opis:: Badano żywotność pyłku 11 odmian truskawki (Fragaria × ananassa Duch.) zróżnicowanych pod względem wrażliwości fotoperiodycznej. Średnia zawartość płodnego pyłku u odmian stale owocujących (‘Ostara’, ‘Mara des Bois’, ‘Geneva’, ‘Rapella’) wynosiła 28,5% i pozostawała na tym poziomie podczas całego okresu kwitnienia. U odmian niewrażliwych na długość dnia (‘Selva’, ‘Tango’, ‘Irvine’, ‘Evita’) udział płodnego pyłku zmniejszył się o 35,2% w trzeciej dekadzie czerwca i lipca w porównaniu z terminem majowym. Przeprowadzono również rentgenograficzną analizę wypełnienia nasion u 5 odmian truskawki. Wyniki doświadczenia wskazują na ścisłą zależność pomiędzy płodnością pyłku a wypełnieniem nasion.
Pollen viability of 11 strawberry cultivars differing of photoperiodic sensitivity was investigated. During whole flowering period, average content of fertile pollen of everbearing fruit cultivars (‘Ostara’, ‘Geneva’, ‘Mara des Bois’, ‘Rapella’) amounted 28.5% and remained at the same level, whereas day-neutral cultivars (‘Selva’, ‘Tango’, ‘Evita’, ‘Irvine’) in third decade of June and July decreased at 35.2% in comparison to May level. Radiolographic analysis of plump seeds of 5 strawberry cultivars confirmed close relationship between pollen fertility and the plump of seeds.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2003, 02, 1; 111-116
1644-0692
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 42.

Tytuł:: Uprawa truskawki w ograniczonej ilosci podloza w nieogrzewanym tunelu foliowym
Autorzy:: Lisiecka, J
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/807869.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: uprawa roslin pod oslonami
zbior przyspieszony
mieszanina torfowo-korowa
torf wysoki
sadzonki frigo
sadzonki swieze
plony
tunele foliowe nieogrzewane
wczesnosc
truskawki
podloza uprawowe
krzewy owocowe
Opis:: Doświadczenie przeprowadzono w roku 1998 w nieogrzewanym tunelu foliowym (7 x 30 m). Truskawki (odm. Kent) uprawiano w workach z czarnej tkaniny polipropylenowej (23 x 80 cm). Worki napełniono dwoma rożnymi podłożami (torfem wysokim i mieszaniną torfu niskiego z korą) po 12 dm³ i ułożono w dwóch rzędach na 6 wałach. W doświadczeniu wykorzystano dwa rodzaje sadzonek (świeże i frigo). Stwierdzono wpływ podłoża i rodzaju sadzonek na plon truskawki. Wyższy plon uzyskano z roślin uprawianych w torfie. Rośliny frigo dały wyższy plon I wyboru i plon ogólny. Podłoże i rodzaj sadzonek miał wpływ na wysokość plonu wczesnego truskawki. Wyższy plon wczesny uzyskano u roślin uprawianych w torfie. Porównując dwa rodzaje sadzonek, wyższe plony uzyskano u roślin świeżych niż u roślin frigo. Stwierdzono wpływ rodzaju sadzonek na średnią masę owoców plonu wczesnego. Większe owoce uzyskano z roślin frigo.
The experiment was carried out in 1998 in an unheated plastic tunnel (7 x 30 m). Strawberries (Kent cv.) were grown in black polypropylene bags (23 x 80 cm) filled with 12 dm³ of two different substrates (peat and peat-bark mixture). Bags were placed in 2 rows on 6 raised beds. Two kinds of runner plants (fresh and frigo) were compared in the experiment. The influence of either, the substrate and kind of runner plants on strawberry yield was stated. Higher yield was obtained from the plants grown on peat. Frigo plants gave higher I grade yield and total yield than the fresh ones. Substrate and kind of runner plants affected significantly an early yield of strawberry. Higher early yielding gave the plants grown on peat substrate. Comparing two kinds of runner plants, the higher early yields were obtained from fresh plants than from the frigo plants. The influence of runner plants on mean weight of an early yield of strawberry fruits was observed: bigger fruits were obtained from frigo plants than from the fresh ones.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 466; 537-544
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 43.

Tytuł:: Ocena wybranych cech jakościowych świeżych i mrożonych owoców sześciu odmian truskawki
Autorzy:: Skupień, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/11347119.pdf
Data publikacji:: 2003
Wydawca:: Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:: sklad chemiczny
cechy jakosciowe
truskawki
owoce mrozone
owoce swieze
owoce
odmiany roslin
krzewy owocowe
chemical composition
fresh fruit
frozen fruit
fruit
plant cultivar
quality trait
strawberry
Opis:: Eksport mrożonych i świeżych owoców jagodowych, szczególnie truskawki do krajów UE odgrywa ważną role w gospodarce naszego kraju. Przy obecnym stanie zamrażalnictwa w Polsce oraz wzrastającej konkurencji truskawek z Hiszpanii, Maroka i Chin, zachodzi konieczność rozwoju rynku truskawki deserowej i wprowadzenia do uprawy nowych atrakcyjnych dla konsumentów odmian. Celem badań było określenie podstawowych parametrów chemicznych świeżych owoców truskawek oraz podczas ich składowania w temp. ok. –20°C. Materiał badawczy stanowiły truskawki odmian: ‘Pandora’, ‘Elsanta’, ‘Senga Sengana’, ‘Tarda Vicoda’, ‘Marmolada’ (‘Onebor’) i ‘Kent’. Owoce pochodziły z plantacji towarowej zlokalizowanej w pobliżu Szczecina, ze zbiorów roku 1999 i 2000. Na podstawie dwuletnich obserwacji można stwierdzić, że badane odmiany nie różniły się istotnie między sobą pod względem średniej zawartości ekstraktu i suchej masy. Analiza statystyczna wykazała, że w sposób istotny w czasie składowania mrożonek zmieniała się zawartość witaminy C i sacharozy. Świeże truskawki odznaczały się istotnie większą zawartością tych składników niż po 4 i po 8 miesiącach przechowywania zamrażalniczego.
In Poland export of fresh and frozen strawberries to UE countries plays an important role in the state economy. To increase competiveness of Polish strawberries vs Moroccan, Chineese and Spanish ones, there is a need of introducing new table cultivars to cultivation. The aim of the study was to determine chosen chemical parametres of fresh and frozen fruit of ‘Pandora’, ‘Elsanta’, ‘Senga Sengana’, ‘Tarda Vicoda’ , ‘Marmolada’ (‘Onebor’) and ‘Kent’ cultivars. The strawberries were grown on plantation situated near to Szczecin in the 1999 and 2000 seasons. The two-year observation showed no statistically significant differences between cultivars as far as mean soluble solids and dry weight content of fruits was concerned. During lowtemperature storage statistically significant decrease of vitamin C and saccharose was found. Fresh strawberry fruit had significantly higher content of these constituents than frozen ones after 4 and 8 months of cold storage.
Źródło:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2003, 02, 2; 115-123
1644-0692
Pojawia się w:: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 44.

Tytuł:: Sezonowa dynamika występowania roztoczy (Acari) glebowych w ściółkowanej zrębkami uprawie truskawki i płacie murawy
Seasonal dynamics of the occurrence of soil mites (Acari) on strawberry plantations mulched with wood chips and in a nearby patch of grass
Autorzy:: Klimek, A.
Chachaj, B.
Sas-Paszt, L.
Treder, W.
Tryngiel-Gac, A.
Blachowicz, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/61443.pdf
Data publikacji:: 2014
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Stowarzyszenie Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich PAN
Tematy:: krzewy owocowe
truskawki
uprawy polowe
sciolkowanie
zrebki
gleby uprawne
plat murawy
gleby
roztocze glebowe
Acari
mechowce
Oribatida
struktura zgrupowan
dynamika liczebnosci
roznorodnosc gatunkowa
wystepowanie
dynamika sezonowa
Opis:: Badania zostały przeprowadzone w Sadzie Doświadczalnym Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach w latach 2011-2012. Dynamikę występowania roztoczy (Acari), ze szczególnym uwzględnieniem mechowców (Oribatida), oceniano wiosną latem i jesienią w płacie murawy oraz rzędach truskawki ściółkowanej zrębkami. W ściółkowanej uprawie truskawki już na początku badań stwierdzono wysoką liczebność roztoczy – 26,91 tys. osobn. · m-2. Wśród tych pajęczaków wyraźnie dominowały mechowce (98,2%). W zrębkach zagęszczenie roztoczy, a szczególnie mechowców, w trakcie sezonu wegetacyjnego było bardziej wyrównane niż w płacie murawy. Zastosowana w doświadczeniu ściółka stworzyła korzystne warunki środowiskowe dla rozwoju większości mechowców. Na plantacji truskawki stwierdzono występowanie 12 gatunków mechowców, a w pobliskim płacie murawy było ich 9. W glebie płata murawy w kolejnych terminach badań liczba gatunków tych roztoczy wahała się od 5 do 8. W zrębkach natomiast na początku badań stwierdzono 7 taksonów, a pod koniec cyklu liczba ta wzrosła do 11. Różnice w różnorodności gatunkowej mechowców, obliczone za pomocą wskaźnika s, pomiędzy początkiem a końcem cyklu badań były istotne statystycznie. W ściółkowanej zrębkami uprawie truskawki, w zależności od terminu badań dominowały następujące mechowce: Ramusella mihelcici – 1., 2. i 4.; Tectocepheus velatus – 3. i 5. oraz Scutovertex sculptus w 6. terminie. Gatunkiem wyraźnie dominującym w płacie murawy (D = 41,4-75,5%) był Punctoribates punctum. Najwyższe zagęszczenie uzyskał on wiosną 2011 r. (35,04 tys. osobn. · m-2).
The study was conducted in the experimental field of the Institute of Horticulture in Skierniewice, on strawberry plantations mulched with wood chips and in a nearby patch of grass. Seasonal dynamics (in spring, summer, and autumn) of the occurrence of soil mites (Acari), especially of oribatid mites (Oribatida), were studied on 6 occasions during the seasons in 2011-2012. Already in the first season of the study, high numbers of mites – 26.91 thousand indiv. · m-2, were found in the mulched soil of the strawberry plantations. Among these arachnids, the predominant group were oribatid mites (98.2%). The density of mites, especially of the Oribatida, in the wood chips during the vegetative period was more uniform than in the grass patch. The mulch used in the experiment provided favourable environmental conditions for the development of most Oribatida species. There were 12 species of Oribatida found on the strawberry plantations, and 9 in the nearby grass patch. The number of species in the grass-covered soil ranged from 5 to 8 in the successive seasons. In the wood chips, by comparison, there were 7 taxa at the beginning of the study, and at the end of the cycle the number increased to 11. The differences in the diversity of Oribatida species, calculated using the (s) ratio between the beginning and the end of the test cycle, were statistically significant. Depending on the time of examination, the following oribatid mites dominated on the strawberry plantations mulched with wood chips: Ramusella mihelcici – season 1, 2 and 4, Tectocepheus velatus – 3 and 5, and Scutovertex sculptus in season 6. Clearly the dominant species in the grass patch (D = 41.4-75.5%) was Punctoribates punctum. The highest density of its occurrence was recorded in the spring of 2011 (35.04 thousand indiv. · m-2).
Źródło:: Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich; 2014, II/3
1732-5587
Pojawia się w:: Infrastruktura i Ekologia Terenów Wiejskich
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 45.

Tytuł:: Wpływ temperatury i ciśnienia w komorze suszarki próżniowej na właściwości rehydracyjne suszonych truskawek
The influence of temperature and pressure in vacuum-dryer chamber on rehydration of dried strawberries
Autorzy:: Ciurzynska, A.
Piotrowski, D.
Janowicz, M.
Sitkiewicz, I.
Lenart, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/34891.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:: owoce
truskawki
owoce suszone
suszenie
suszarki prozniowe
komory suszarnicze
temperatura
cisnienie
rehydracja
wlasciwosci rehydratacyjne
fruit
strawberry
dried fruit
drying
vacuum dryer
drying chamber
temperature
pressure
rehydration
rehydration property
Opis:: W pracy przedstawiono wpływ odmiany, wymiarów i przygotowania surowca, oraz zmian temperatury lub ciśnienia w komorze suszarki na właściwości rehydracyjne suszonych próżniowo truskawek. Do badań użyto truskawek odmiany Bounty i Pandora o średnicy 24 i 27 mm. Suszenie realizowano w laboratoryjnej próżniowej suszarce komorowej, stosując następujące poziomy parametrów: temperaturę 50, 60 i 70°C, ciśnienie 4 i 16 kPa. Suszenie owoców prowadzono do niskiego poziomu zawartości wody w suszu (poniżej 10%). Analiza wpływu odmiany truskawek na rehydrację wykazała, że owoce odmiany Bounty uzyskały wyższą końcową zawartość wody po godzinie przetrzymywania w wodzie w porównaniu z odmianą Pandora. Zwiększenie średnicy owoców z 24 do 27 mm powoduje wzrost zawartości wody po procesie rehydracji, ale tylko dla odmiany Bounty. Dla odmiany Pandora uzyskano przeciwny efekt. Wykazano, że owoce świeże poddane suszeniu próżniowemu uzyskały prawie pięciokrotnie niższą zawartość wody po 1 godzinie rehydracji niż owoce suszone po rozmrożeniu. Nie wykazano jednoznacznego wpływu zmian temperatury suszenia na zawartość wody po procesie rehydracji. Zwiększenie ciśnienia podczas suszenia z 4 do 16 kPa powoduje w większości przypadków obniżenie zawartości wody po 1 godzinie rehydracji. Wykazano, że skokowe obniżenie ciśnienia lub temperatury wpływa na uzyskanie wyższych końcowych zawartości wody po rehydracji w porównaniu z przeciwną skokową zmianą parametrów suszenia.
This work presents the influence of variety, diameter, pre-treatment and temperature or pressure changes in dryer chamber on rehydration properties of vacuum-dried strawberries. Strawberries variety Bounty and Pandora with diameters of 24 and 27 mm were used. Drying was realized in a laboratory vacuum-dryer with parameters: temperature 50, 60 and 70°C, pressure 4 and 16 kPa. Fruit drying was conducted to low water content level in dried material (below 10%). The analysis of influence of strawberry variety on rehydration showed that fruit variety Bounty obtained higher final water content after one hour immersion in water in comparison to variety Pandora. Increase of the diameter from 24 to 27 mm caused an increase of water content after rehydration, but only for Bounty variety. For Pandora variety the opposite effect was obtained. It was shown that fresh fruit vacuum-dried obtained almost five times lower water content after one hour of rehydration than fruit dried after defrosting. No unique influence of temperature changes on water content after rehydration was demonstrated. The increase of pressure during drying process from 4 to 16 kPa caused, in a majority of cases, water content decrease after one hour of rehydration. It was shown that decrease in pressure or temperature after rehydration resulted in obtaining higher final water content in comparison to opposite changes of drying parameters.
Źródło:: Acta Agrophysica; 2011, 17, 2[189]
1234-4125
Pojawia się w:: Acta Agrophysica
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "truskawki" wg kryterium: Temat

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język