Nowa metoda rozdzielania składników oraz oznaczania kumaryny w napojach alkoholowych i w maceratach z turówki wonnej (hierochloe odorata) z wykorzystaniem RP-HPLC i przepływu zwrotnego eluentu w kolumnie

Kumaryna (1,2-benzopiron) jest naturalną substancją występującą w roślinach stosowanych jako dodatki smakowe i aromatyczne do napojów alkoholowych. W wyniku pojawienia się doniesień o toksyczności kumaryny, ograniczono wykorzystanie ekstraktów roślinnych zawierających ją jako dodatek do żywności i napojów. Ustalono, że maksymalny poziom zawartości kumaryny, bezpieczny dla ludzi w żywności i napojach bezalkoholowych, wynosi 2 mg/kg, a w napojach alkoholowych wynosi 10 mg/kg. Biorąc pod uwagę powyższe, niezwykle ważne jest dysponowanie szybką i selektywną metodą oznaczania zawartości kumaryny zarówno w napojach alkoholowych, jak i w maceratach turówki wonnej, stosowanych do produkcji smakowych napojów alkoholowych. Praca prezentuje wyniki badań nad warunkami rozdzielania i oznaczania kumaryny w napojach alkoholowych i maceratach z turówki wonnej wykorzystywanych do produkcji wódek ziołowych. Warunki analityczne dobrano w ten sposób, by zapewnić optymalną selektywność rozdzielania w jak najkrótszym czasie. W tym celu zastosowano odwrócony układ faz RP-HPLC oraz detektor UV-DAD.

The Coumarin (1.2 benzopiron) is a natural substance occurring in plants which is used as a flavor and an aroma of alcoholic beverages. As a result of reports concerning toxicity of the coumarin, the use of the plants extracts, which were food and beverages additives is reduced. It was established that the maximum content of coumarin, safe for human use in food and soft drinks is 2 mg/kg, in alcoholic drinks is 10 mg/kg. Given the above, it is very important to possess a rapid and selective method for the determination of coumarin in the flavoured alcoholic beverages, as well as macerates of Hierochloe odorata used to produce the alcoholic beverages. This paper presents results of research on the conditions of separation and determination of coumarin in alcoholic beverages and macerates of the sweet grass used for the production of herbal vodka. Analytical conditions were defined to ensure optimum selectivity of separation in the shortest possible time. For this purpose, the reversed phase RP-HPLC and UV-DAD detector, were used.