Dochodowa elastyczność wydatków na artykuły żywnościowe w gospodarstwach domowych rolników według grup dochodowych

W artykule podjęto próbę oceny dochodowej elastyczności wydatków na podstawowe artykuły żywno- ściowe dla grup gospodarstw domowych rolników wyodrębnionych według kryterium dochodowego. Współczynniki elastyczności wyznaczono na podstawie oszacowanych modeli Workinga, wykorzystując niepublikowane dane surowe, dotyczące pojedynczych gospodarstw domowych, pochodzące z badań „Budżetów gospodarstw domowych”, prowadzonych przez GUS w 2006 roku. Na podstawie przeprowadzonej analizy współczynników elastyczności ustalono hierarchie ważności wydatków (ich pilności) na artykuły żywnościowe i napoje bezalkoholowe. Najpilniejsze zakupy, najmniej wrażliwe na zmianę dochodów, obejmowały przede wszystkim takie artykuły, jak: pieczywo, mleko i ziemniaki. Natomiast najdalej odsunięte w hierarchii zakupów były wydatki na soki owocowe, wędliny wysokogatunkowe i kiełbasy trwałe, ryby oraz owoce południowe.

In this article an attempt has been taken to assess the elasticity of revenue expenditure on basic food goods for groups of farmer’s households in Poland, separated using an income criteria. Coeffi cients of elasticity have been assessed basing on estimated Working models, using unpublished raw data, on individual households from the household budget survey conducted by the Central Statistical Offi ce in 2006. On the basis of expenditure analysis on food-induced changes in income of farmers’ household in general in Poland, established hierarchies of its urgency. It was found that the most urgent purchases, the least sensitive to changes in income are related to food, such as bread, milk, potatoes. However, most delayed in the hierarchy of shopping expenditures, were: fruit juices, high quality cured meat products and sausages, fi sh and exotic fruits.