Wybrane postawy i zachowania polskich nabywców wobec żywności niszowej

Celem pracy była ocena wybranych postaw i zachowań nabywców finalnych na rynku niszowym, jakim w Polsce jest rynek produktów z mięsa jagnięcego. Na podstawie wyników badań pierwotnych, które analizowano statystycznie stwierdzono, że istotnym czynnikiem determinującym postawy i zachowania rynkowe respondentów był poziom ich wiedzy na temat wartości odżywczej tych produktów oraz poziom ich dostępności, natomiast podstawową determinantą niekupowania tej grupy produktów były negatywne opinie innych osób na ich temat. Świadczy to o występowaniu luki wiedzy oraz luki dostępności, które powinny zostać wypełnione przez oferentów, aby możliwe było skuteczne kształtowanie postaw i zachowań rynkowych nabywców przez budowanie ich pozytywnych doświadczeń.

In the article the problems of chosen attitudes and behaviours of final buyers were presented. These aspects were analysed in the lamb meat market as the example of the niche market in Poland. On the base of the results of the field researches one can state that the key determinants of respondents’ attitudes and behaviours were the level of their knowledge about nutritional values of lamb products and the level of availability of these products. The negative opinions of others buyers were the main determinant of non buying of lamb products. It means that there are two big gaps (knowledge gap and availability gap) which should be filled by offerers to shape buyers’ attitudes and behaviours in the effective way.