Jednostkowe energie rozdrabniania mięsa mrożonego

В стати представлено результаты експерымеита дробления мороженого мяса в форме блокнота на спецяльной машине и пробок мороженого мяса на ударном млоте тыпа Харпы. Определено значения удельных энерги приходящих на единицу мацы и поверхности. Выказано зависимости этых параметров от ступня дробления и температуры морожения мясa.

In the paper investigation results of crumbling of frozen meat bloks are presented. The crumbling of bloks was made on special design arrangement and samples of frozen meat was crumbling on the Charpy hammer. The values of unit mass and surface energy was determined. This parameters are changed with degree of crumbling and temperature of frozen meat.