Wpływ wybranych czynników ekonomicznych, demograficznych i społeczno-kulturowych na zachowania żywieniowe konsumentów - przegląd literatury

Badania dotyczące preferencji i zachowań nabywców są jednymi z najistotniejszych trendów w naukach społecznych, a w szczególności ekonomii, psychologii i socjologii. Celem artykułu jest identyfikacja i wpływ determinant o charakterze ekonomicznym, demograficznym oraz społeczno-kulturowym na zachowania żywieniowe konsumentów, na podstawie wtórnych źródeł informacji opublikowanych w latach 1995- 2015. W toku analiz ustalono, że wśród zidentyfikowanych czynników najważniejsze znaczenie mają dochody, cena żywności, płeć, wiek, model rodziny, tradycje i preferencje w poszczególnych kulturach, religia, grupy społeczne, ogólnie obowiązujące normy, a także wykształcenie, wykonywany zawód i status socjoekonomiczny.

The researches on the preferences and consumers behavour are one of the most important trends in the social sciences, especially economics, psychology and sociology. The aim of this paper is to identify the economic, demographic and socio-cultural determinants and their impact on the nutritional consumers behaviour based on secondary sources published between 1995-2015. Across the studies covered by this paper, it has been found that the most important among the identified factors are income, the price of food, sex, age, family model, traditions and preferences in different cultures, religion, social groups, generally applicable standards, as well as education, occupation and socioeconomic status.