Charakterystyka wybranych systemów pakowania mięsa w odniesieniu do preferencji konsumentów i aspektów ekonomicznych Characteristics of selected meat packaging systems in relation to consumer preferences and economic aspects
Rosnące wymagania konsumentów, dotyczące świeżego mięsa skłaniają producentów do
wykorzystywania różnych systemów pakowania. Stosowanie opakowań jednostkowych mięsa jest też
niezbędne ze względu na konieczność ograniczenia prac na zapleczach sklepów, związanych
z podziałem i przepakowaniem mięsa. Stąd też obserwuje się na rynku wzrost udziału opakowań
Case-Ready, czyli opakowań małych porcji detalicznych, stosowanych m.in. w systemach pakowania
próżniowego i z modyfikowaną atmosferą. Opakowania te w znacznym stopniu pozwalają przedłużyć
trwałość produktu, co umożliwia wydłużenie czasu magazynowania, transportu oraz ekspozycji
w ladach sklepowych. Dodatkową korzyścią dla producentów jest zwiększenie atrakcyjności produktu
dla konsumentów poprzez zachowanie czerwonej barwy mięsa. Niektóre z opakowań mogą też
zmniejszyć straty surowca w czasie przechowywania, wynikające z powstającego wycieku,
przyczyniając się tym samym do zmniejszenia strat ekonomicznych.
Growing consumer requirements for fresh meat compel producers to use various packaging
systems. The use of individual packages of meat is necessary because of the need to reduce the work
in the back of the retail store, related to the cutting and meat repackaging. Because of that, the market
of Case-Ready packaging is growing. Case-Ready can be used in vacuum and modified atmosphere
packaging. These packages allow to prolong the shelf life of the meat, with longer storage and display time. An additional benefit for producers is increased attractiveness of the product for consumers by
maintaining the red color. Packaging can also reduce the drip loss, thereby contributing to a reduction
in economic losses.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00