Wykorzystanie fermentacji metanowej do zagospodarowania wybranych produktów odpadowych przemysłu spożywczego

Zwiększenie ilości odpadów i zanieczyszczeń organicznych w ostatnich latach, związane m.in. ze zwiększeniem produkcji żywności, stanowi coraz większy problem. Biorąc pod uwagę konieczność ich unieszkodliwiania, a także naturalne pochodzenie i skład chemiczny, uznano, że najkorzystniejszymi i najbardziej ekonomicznymi sposobami degradacji są metody biotechnologiczne, w tym fermentacja metanowa. Przedstawione badania obejmowały wstępną analizę surowca (pH, konduktywność, suchą substancję i suchą substancję organiczną) oraz jego biodegradację na drodze fermentacji metanowej, przeprowadzoną w celu oszacowania ilości wytworzonego biogazu, w tym również metanu. W doświadczeniu wykorzystano wysłodki z jabłek, osad czynny z oczyszczalni, retentat (osad z filtracji owoców) oraz ziemniaki odpadowe. Największą ilość biogazu w przeliczeniu na tonę świeżej substancji otrzymano dla próbki zawierającej wysłodki z jabłek. Znaczące rezultaty uzyskano również w przypadku zastosowania ziemniaków odpadowych oraz retentatu, który – mimo niskiej zawartości suchej masy − pozwala na wysoki uzysk biogazu.

The increase in the amount of waste and organic pollutants in recent years, related to, among others, the increased food production, is a growing problem. Taking into account the need for their disposal, and their natural origin and chemical composition, the most useful and economical methods of degradation are biotechnological methods including methane fermentation. The aim of this study was the biodegradation of selected waste products of food industry using methane fermentation and verification of susceptibility of used substrates in the process of methanation. The scope of the research included a preliminary analysis of the material (pH, conductivity, dry matter, organic dry matter), the conduction of methane fermentation and the estimation of the biogas and methane quantities. The study involved the following substrates: apples pulp, black sludge (sludge from sewage), retentate (sediment from the fruit filtration) and ground potatoes. The highest amount of biogas was obtained from a ton of fresh weight of the sample containing apple pulp. Significant results were also obtained from the ground potatoes and retentate, which – despite low dry matter content – allow for a high yield of biogas.