The aim of this study was the evaluation of the growth of broiler chickens and their
slaughter value from 1 to 42 days of age. The research material consisted of the Ross 308 chickens.
At 42 days of rearing, the chickens reached the mean final body weight of 2229.9 g. During
successive weeks of rearing, the weight of all elements, i.e. giblets, inedible parts and offal, increased
with an increasing body weight of birds. At the same time, their percentage in the body
weight decreased considerably, and the dressing percentage increased.At 42 days of rearing, the
eviscerated carcass weight averaged 1697 g, the percentage of muscles was 46.7%, that of skin
and fat was 11.0% and the remainders of the carcass (bones) accounted for 42.5%. During the
rearing period, considerable changes in the tissue composition of carcass and their uneven growth
were found. Moreover, the effect of age and type of muscle on the chemical composition of muscles
was determined.
Celem badań była ocena wzrostu kurcząt brojlerów i ich wartości rzeźnej od 1. do
42. dnia życia. Materiał badawczy stanowiły kurczęta Ross 308.W 42. dniu odchowu kurczęta
osiągnęły średnią końcową masę ciała 2229,9 g. W kolejnych tygodniach odchowu, wraz ze
wzrostem masy ciała ptaków wzrastała masa wszystkich elementów, tj. podrobów, wnętrzności
niejadalnych i odpadów poubojowych. Jednocześnie ich udział w masie ciała znacząco malał,
a wydajność rzeźna zwiększała się.W42. dniu odchowu masa tuszki patroszonej wynosiła średnio
1697 g, mięśnie stanowiły w niej 46,7%, skóra z tłuszczem 11,0%, a pozostałość tuszki
(kości) 42,5%.W okresie odchowu stwierdzono znaczne zmiany składu tkankowego tuszki i nierównomierny
ich wzrost. Ponadto ustalono wpływ wieku i rodzaju mięśnia na skład chemiczny
mięśni piersiowych i mięśni nóg u brojlerów.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00