Wpływ aglomeracji na właściwości płynięcia sproszkowanych odżywek dla dzieci

W pracy badano właściwości płynięcia dwóch rodzajów kaszek mleczno-ryżowych z dodatkiem kakao bądź proszku jabłkowego przed i po aglomeracji w mechanicznie i pneumatycznie generowanym złożu fluidalnym. Pomiary właściwości płynięcia kaszek wykonano za pomocą testu bezpośredniego ścinania według procedury pomiarowej zgodnej z teorią Jenike, przy czterech poziomach naprężenia konsolidującego z zakresu 11,2-19,6 kPa. Dla badanych kaszek w proszku wyznaczono parametry plastycznego płynięcia, takie jak: kohezja, kąt tarcia wewnętrznego, wytrzymałość na jednoosiowe ścinanie, największe naprężenie konsolidujące oraz funkcję płynięcia.

The work includes tests of flow properties of two types of milk-and-rice porridge with addition of cocoa or apple powder before and after agglomeration in mechanically and pneumatically generated fluid bed. Measurements of porridge flow properties were conducted by means of direct coagulation test following the test procedure according to the Jenike theory, for four levels of consolidating stress within a range of 11,2 ÷ 19,6 kPa. For tested powdered porridge products, the following plastic flow parameters were set out: cohesion, internal friction angle, uniaxial shear strength, the highest consolidating stress and flow function.