Wpływ okresu przechowywania na zmiany właściwości fizycznych bulw ziemniaka

Celem pracy było określenie wpływu różnych odmian ziemniaka na cechy ilościowe i jakościowe bulw ziemniaka w okresie długotrwałego ich przechowywania. W sezonie przechowalniczym 2008/2009 badaniami objęto trzy odmiany ziemniaka tj. Felka, Ibis, Vineta, wykorzystano dwie frakcje wymiarowe bulw tj.: 40-50 mm i powyżej 60 mm. Uzyskane wyniki wykazały, że odmiany różniły się istotnie pomiędzy sobą ubytkami występującymi podczas długotrwałego przechowywania, zawartością suchej masy i wielkością pochłoniętej energii podczas odbicia wahadła. Frakcja wymiarowa bulw oraz długość okresu przechowywania wpływały istotnie na zawartość suchej masy i wielkość energii pochłoniętej podczas odbicia wahadła. Energia skumulowana w bulwach w wyniku uderzenia wahadła była istotnie skorelowana z wielkością ubytków naturalnych i zawartością suchej masy.

The aim of the work was to determine the impact of different varieties of potato on quantity and quality characteristics of potato tubers during a long period of their storage. In the storage period 2008-2009 three varieties of potato, i.e. Felka, Ibis and Vineta, were tested and two dimensional fractions of tubers, i.e. 40-50 mm and above 60 mm, were used. The results showed that there were actual differences between varieties in terms of losses occurring during their long-term storage, the content of dry matter and the quantity of energy consumed during the rebound of the pendulum. The dimensional fraction of tubers and the length of the storage period affected significantly the content of dry matter and the quantity of energy consumed during the rebound of the pendulum. The energy accumulated in tubers as a result of the impact of the pendulum was actually correlated with the amount of natural losses and the content of dry matter.