Badania nad przeciwutleniającymi właściwościami miodu pszczelego

Human organism is exposed to harmful action of free radicals which are produced as well endogenically as egzogenically. The oxidation activity of free radicals can lead to the conversion of systemic biomolecules. As a consequence, there is a threat of, many severe diseases. Antioxidative agents which occur in natural products (also in honey) raise a possibility of protection against the harmful action of above mentioned radicals. Polyphenolic compounds - flavonoids, phenolic acids and ascorbic acid - are the most important antioxidative agents. The research of many authors proves that honey, given orally, shows an antioxidative activity. The level of antioxidative agents in serum after the consumption of honey is high and surpasses the antioxidative activity of tea. Dark honeys (honeydew and heather) have considerably higher antioxidative activity in comparison to light ones (acacia, lime, polyfloral).

Organizm ludzki narażony jest na szkodliwe działanie wolnych rodników nad- tlenkowych, które wytwarzane są zarówno endogennie, jak i egzogennie. Działanie utleniające wolnych rodników nadtlenkowych może prowadzić do przemiany bio- molekuł ustrojowych, co w konsekwencji grozi powstaniem wielu poważnych scho- rzeń. Substancje przeciwutleniające obecne w produktach naturalnych, w tym także w miodzie pszczelim, stwarzają możliwoúć ochrony przed szkodliwym działaniem wyżej wymienionych rodników. Do najważniejszych substancji przeciwutleniających, które występują w miodzie, zalicza się związki polifenolowe, w tym flawonoidy, kwasy fenolowe i kwas askorbinowy. Badania wielu autorów dowodzą, że miód pszczeli wykazuje działanie przeciwutleniające po podaniu doustnym. Poziom substancji przeciwutleniających w surowicy krwi po spożyciu miodu jest wysoki i przewyższa działanie przeciwutle- niające herbaty. Wykazano, że miody ciemne (spadziowy, wrzosowy) odznaczają się znacznie wyższą aktywnoúcią przeciwutleniającą w porównaniu do miodów jasnych (akacjowy, lipowy, wielokwiatowy).