Tytuł pozycji:
Realizacja systemu HACCP w zakładach przetwórstwa mięsnego
- Tytuł:
-
Realizacja systemu HACCP w zakładach przetwórstwa mięsnego
Realisation of HACCP system in meat processing plants
- Autorzy:
-
Janus, A.
- Powiązania:
-
https://bibliotekanauki.pl/articles/228255.pdf
- Data publikacji:
-
2005
- Wydawca:
-
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2005, T. 15, nr 2, 2; 82-86
0867-793X
2719-3691
- Język:
-
polski
- Prawa:
-
Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
- Dostawca treści:
-
Biblioteka Nauki
-
Przejdź do źródła  Link otwiera się w nowym oknie
W artykule scharakteryzowano system zapewniania i zarządzania jakością żywności HACCP, przedstawiono sposób jego wdrażania, omówiono jego zalety, bariery we wprowadzaniu i pułapki w jego projektowaniu. Ukazano również sposób realizacji systemu HA CCP w zakładach przetwórstwa mięsnego.
The paper describes principles of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), presents its advantages, problems in its implementation and risks during the designing process. This article shows also the realisation of this system in meat processingplants.