Wykorzystanie biokatalizatorów w procesie przeestryfikowania enzymatycznego

Szczegóły
Opis

Tytuł:: Wykorzystanie biokatalizatorów w procesie przeestryfikowania enzymatycznego
Exploitation of enzymes in enzymatic interesterification
Autorzy:: Kowalska, M.
Żbikowska, A.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/227544.pdf
Data publikacji:: 2011
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2011, 1; 66-70
0867-793X
2719-3691
Język:: polski
Prawa:: Wszystkie prawa zastrzeżone. Swoboda użytkownika ograniczona do ustawowego zakresu dozwolonego użytku
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki
: Artykuł

Przejdź do źródła

W artykule przedstawiono charakterystykę biokatalizatorów z uwzględnieniem ich własności w procesie przeestryfikowania. Zaprezentowano niektóre możliwości otrzymywania modyfikowanych produktów tłuszczowych metodą przeestryfikowania enzymatycznego. Przedstawiono zalety i wady modyfikacji enzymatycznej tłuszczów.

Characteristic of biocatalysts with their properties during interesterification was presented in this paper. Some possibilities of receiving modified fats during interesterification were given. Advantages and disadvantages of enzymatic modification were shown too.

Informacja

Powiązane pozycje