Zaspokajanie głodu poprzez spożywanie żywności jest podstawową potrzebą fizjologiczną człowieka
niezbędną do przetrwania. Mikrobiom zasiedlający przewód pokarmowy obejmuje m.in bakterie, a część
z nich określana mianem probiotycznych wywiera pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Niektóre
z korzystnych właściwości probiotyków można przypisać charakterystycznym metabolitom mikrobiomu,
nazywanych postbiotykami, czyli składowym ścian komórkowych określonych szczepów probiotycznych
lub też lizatom uwalnianym w wyniku rozpadu komórek bakteryjnych. Sposób i efekty działania postbio-
tyków na zdrowie człowieka nie zostały jeszcze w pełni poznane. Niemniej jednak pojawia się coraz
więcej badań, które wskazują na ich działanie ograniczające stan zapalny i stres oksydacyjny, likwidujące
obecność szkodliwych patogenów czy stymulujące układ odpornościowy człowieka. Ponadto postbiotyki
mogą znaleźć zastosowanie w technologii żywności jako środki konserwujące, poprawiające teksturę czy
dodatki funkcjonalne. Niewątpliwą zaletą stosowania postbiotyków jest ich bezpieczeństwo, łatwość
dawkowania, a także stabilność podczas przechowywania. W niniejszym opracowaniu omówiono defini-
cje postbiotyków, mechanizmy ich działania i charakterystykę substancji postbiotycznych jako składników
żywności oraz ich wpływ na funkcje organizmu człowieka. Na podstawie pogłębionej analizy literatury
przedmiotu należy zauważyć, że pomimo wielu obiecujących danych wydaje się, że konieczne są dalsze
badania w celu identyfikacji i zrozumienia mechanizmów działania postbiotyków, a także optymalizacji
ich skuteczności. Przede wszystkim należy potwierdzić skuteczność oddziaływania postbiotyków na po-
prawę zdrowia człowieka.
Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies
Informacja
SZANOWNI CZYTELNICY!
UPRZEJMIE INFORMUJEMY, ŻE BIBLIOTEKA FUNKCJONUJE W NASTĘPUJĄCYCH GODZINACH:
Wypożyczalnia i Czytelnia Główna: poniedziałek – piątek od 9.00 do 19.00