Wpływ parametrów procesowych na przebieg separacji pianowej białek mlecznych

Badano przebieg separacji pianowej białek mlecznych we współprądowej kolumnie barbotażowej. Wyznaczono stałe szybkości flotacji. Ze wzrostem prędkości przepływu powietrza zaobserwowano korzystny dla procesu wzrost stałych szybkości procesu. Stała szybkości flotacji osiąga wartość maksymalną dla pil odpowiadającego naturalnemu pH roztworów białek mlecznych. Szybkość flotacji spada wyraźnie, jeśli stężenie białka przewyższy 40 g-m3.

A course of foam separation of milk proteins was studied in a cocurrent bubble column. Flotation rate constant values were determined. An increase of flotation rate constant was observed with the increase of air flow rate. A value of flotation rate constant reached its maximum for the natural pH value of milk proteins solutions. The rate of foam separation diminished distinctly if the initial milk protein concentration is higher than 40 g-m3.